Viscographes

Les Viscographes sont des appareils d’analyse permettant de mesurer la viscosité en fonction de la température et du temps. Ils enregistrent notamment les variations de la viscosité d’écoulement et de la viscosité de structure lors de sollicitations thermiques ou mécaniques. L’évolution de la viscosité mesurée est représentée sous forme de viscogramme.

Dans la transformation de l’amidon, les Viscographes servent à déterminer les propriétés de gélatinisation. Lors du chauffage d’une suspension d’amidon, ils indiquent le début de la gélatinisation, l’augmentation de la viscosité, le maximum ainsi que la dégradation de la structure en cas de sollicitations supplémentaires en température ou en cisaillement. Ces grandeurs caractéristiques sont déterminantes pour la qualité du produit et le traitement ultérieur.

Les dérivés de cellulose et autres agents épaississants des domaines de la chimie, de la chimie du bâtiment et de l’industrie alimentaire sont également caractérisés à l’aide de tels systèmes de mesure. Ils fournissent des informations sur le comportement d’hydratation, la formation de gel, la stabilité thermique et la sensibilité au cisaillement. Dans les lubrifiants et les suspensions contenant des poudres métalliques, ils contribuent à l’évaluation des propriétés d’écoulement et du développement de la structure.

Le terme « Viscograph » est une appellation de produit et une marque déposée pour des viscosimètres du fabricant Brabender, que l’on trouve aujourd’hui aussi dans le portefeuille d’Anton Paar. Dans l’usage courant, le terme est souvent employé comme appellation générique pour des méthodes de mesure viscosimétriques. D’un point de vue technique, il convient toutefois de distinguer la marque « Viscograph » des viscosimètres en général.