Viscografi

I viscografi sono strumenti di analisi con i quali è possibile misurare la viscosità in funzione della temperatura e del tempo. In particolare, rilevano le variazioni della viscosità di flusso e strutturale durante sollecitazioni termiche o meccaniche. L’andamento della viscosità misurato viene rappresentato come viscogramma.

Nella lavorazione dell’amido, i viscografi sono impiegati per determinare le proprietà di gelatinizzazione. Durante il riscaldamento di una sospensione di amido, indicano l’inizio della gelatinizzazione, l’aumento della viscosità, il valore massimo nonché la degradazione della struttura con ulteriore sollecitazione termica o di taglio. Questi parametri sono determinanti per la qualità del prodotto e per l’ulteriore lavorazione.

Anche i derivati della cellulosa e altri addensanti nei settori della chimica, della chimica delle costruzioni e dell’industria alimentare vengono caratterizzati con tali sistemi di misura. Essi forniscono informazioni sul comportamento di idratazione, sulla formazione del gel, sulla stabilità termica e sulla sensibilità al taglio. Nei lubrificanti e nelle sospensioni contenenti polveri metalliche, supportano la valutazione delle proprietà di flusso e dello sviluppo strutturale.

Il termine “Viscograph” è una denominazione di prodotto protetta e un marchio per viscosimetri del produttore Brabender, presenti oggi anche nel portafoglio di Anton Paar. Nel linguaggio comune il termine è spesso usato come denominazione generica per metodi di misura viscosimetrici. Dal punto di vista tecnico è tuttavia corretta la distinzione tra il marchio “Viscograph” e i viscosimetri generici.