Emulsione emulsionante

Se si versa una piccola quantità di olio in un bicchiere d'acqua, i due liquidi non si mescolano. L'olio è più leggero dell'acqua e, dopo una breve agitazione, forma piccole bolle che si sollevano e si depositano come uno strato di olio sopra l'acqua.

Emulsionare significa convertire questi liquidi immiscibili in una miscela stabile. Ciò avviene dividendo l'olio in goccioline molto piccole. Le dimensioni delle goccioline possono essere dell'ordine dei micrometri o addirittura dei nanometri. Queste goccioline sottili si formano quando olio e acqua vengono miscelati con un'energia di taglio molto elevata. Quanto più piccole sono le goccioline di olio, tanto più trasparente appare l'emulsione.

Le goccioline fini di olio in acqua sono definite emulsione olio-acqua. Al contrario, le goccioline d'acqua in olio sono definite emulsione acqua-in-olio.

Aggiungendo un emulsionante, il processo di emulsione può essere accelerato e la stabilità dell'emulsione aumentata. La lecitina, ad esempio, agisce come emulsionante in quanto ha componenti sia grasse che idrosolubili. Anche i tensioattivi possono essere utilizzati come emulsionanti. Le emulsioni possono essere stabili o separarsi nel tempo. Per contrastare la segregazione vengono spesso aggiunti stabilizzatori come l'etere di cellulosa o la pectina. Esempi tipici di emulsioni sono lozioni per il corpo, creme solari, latte, maionese o lubrificanti. Le emulsioni vengono solitamente prodotte utilizzando sistemi rotore-statore ad alta velocità o mulini colloidali.

Applicazione speciale

nella tecnologia di miscelazione delle polveri: nella tecnologia di miscelazione delle polveri, può essere difficile bagnare uniformemente le polveri idrofobe con liquidi acquosi. Questo processo è più facile se il liquido di bagnatura è disponibile sotto forma di emulsione. I miscelatori ^amixon® sono adatti per polveri sia secche che umide. Sono in grado di distribuire anche le più piccole quantità di liquido in modo omogeneo nella polvere, formando agglomerati o senza grumi.