Emulgowanie emulsji

Jeśli wlejesz niewielką ilość oleju do szklanki wody, płyny te nie zmieszają się. Olej jest lżejszy od wody i po krótkim potrząśnięciu tworzy małe pęcherzyki, które unoszą się i osadzają na powierzchni wody w postaci warstwy oleju.

Emulgowanie oznacza przekształcenie takich niemieszających się płynów w stabilną mieszaninę. Odbywa się to poprzez rozbicie oleju na bardzo małe kropelki. Wielkość kropelek może wynosić mikrometry, a nawet nanometry. Takie drobne kropelki powstają, gdy olej i woda są mieszane z bardzo dużą energią ścinającą. Im mniejsze są kropelki oleju, tym bardziej przezroczysta wydaje się emulsja.

W przypadku drobnych kropelek oleju w wodzie mówi się o emulsji olej w wodzie. I odwrotnie, w przypadku kropelek wody w oleju mówi się o emulsji wodnej w oleju.

Dodanie emulgatora może przyspieszyć proces emulgowania i zwiększyć stabilność emulsji. Na przykład lecytyna działa jako emulgator, ponieważ zawiera zarówno składniki rozpuszczalne w tłuszczach, jak i w wodzie. Jako emulgatory można również stosować środki powierzchniowo czynne. Emulsje mogą być stabilne lub z czasem ulegać rozdzieleniu. Aby zapobiec rozdzieleniu, często dodaje się stabilizatory, takie jak etery celulozy lub pektyna. Typowymi przykładami emulsji są balsamy do ciała, kremy przeciwsłoneczne, mleko, majonez lub środki poślizgowe. Emulsje są zazwyczaj wytwarzane za pomocą szybko obracających się systemów wirnikowo-statorowych lub młynów koloidalnych.

Specjalne zastosowanie

w technologii mieszania proszków: W technologii mieszania proszków trudne może być równomierne zwilżenie proszków hydrofobowych płynami wodnymi. Proces ten jest ułatwiony, gdy ciecz zwilżająca występuje w postaci emulsji. Mieszalniki amixon^® nadają się zarówno do proszków suchych, jak i wilgotnych. Są w stanie równomiernie rozprowadzić nawet najmniejsze ilości cieczy w proszku – w zależności od potrzeb z tworzeniem aglomeratów lub bez zbryleń.