Préparation instantanée des aliments

La préparation instantanée des aliments désigne la chaîne de processus techniques permettant de conditionner des produits instantanés en poudre, tels que les soupes, les aliments pour bébés, les compléments alimentaires pour sportifs ou les boissons en poudre, de manière à ce qu'ils se dissolvent rapidement, sans grumeaux et de manière reproductible dans l'eau ou le lait. 

Dans le cadre de la préparation d'aliments instantanés, les produits en poudre sont modifiés de manière ciblée afin d'obtenir certaines propriétés telles que la dispersibilité, la faible teneur en poussière et la précision du dosage. Pour ce faire, les matières premières sont traitées de manière à adapter progressivement la distribution granulométrique, la teneur en humidité et la densité apparente à l'état souhaité. 

Plus ces paramètres sont uniformes après le processus, moins le comportement du produit varie, par exemple lors du mouillage, de l'écoulement ou du dosage. Les processus de mélange et d'agglomération idéaux visent donc à réduire les écarts dans ces paramètres et à produire une poudre aussi homogène que possible. Les installations de traitement haut de gamme contrôlent les contraintes thermiques et mécaniques avec une telle précision que les ingrédients sensibles à la température, tels que les vitamines, les arômes ou les protéines fonctionnelles, conservent en grande partie leurs propriétés technologiques et nutritionnelles.