Приготовление быстрорастворимых продуктов

Под приготовлением растворимых продуктов понимается технологическая цепочка процессов, с помощью которой порошкообразные растворимые продукты, такие как супы, детское питание, спортивное питание или порошковые напитки, подвергаются такой обработке, чтобы они быстро, без комков и с одинаковым результатом растворялись в воде или молоке. 

При приготовлении быстрорастворимых продуктов порошковые продукты специально модифицируются для достижения определенных свойств, таких как диспергируемость, низкая пылеобразоваемость и точность дозирования. Для этого исходные материалы обрабатываются таким образом, что их распределение по размерам частиц, влажность и насыпная плотность постепенно приводятся в соответствие с желаемым конечным состоянием. 

Чем более равномерны эти показатели после процесса, тем меньше колебания в поведении продукта, например, при смачивании, сыпании или дозировании. Идеальные процессы смешивания и агломерации направлены на уменьшение разброса этих параметров и создание максимально однородной структуры порошка. Высококачественное технологическое оборудование так точно контролирует тепловые и механические нагрузки, что термочувствительные ингредиенты, такие как витамины, ароматизаторы или функциональные белки, в значительной степени сохраняют свои технологические и питательные свойства.