¿Qué papel desempeña el acabado superficial, expresado por el valor Ra, para la limpiabilidad y los residuos de producto en los mezcladores alimentarios?
El valor Ra es un factor higiénico central en los mezcladores para alimentos. Cuanto más lisa es la superficie en contacto con el producto, menos residuos se adhieren y más sencilla resulta la limpieza.
Para las aplicaciones estándar rigen a menudo valores de Ra de hasta 0,8 µm; para los productos sensibles, con frecuencia hasta 0,4 µm. Sin embargo, no solo es importante el valor Ra, sino también una construcción sin espacios muertos, sin rendijas, arañazos ni cordones de soldadura deficientes.
Así resuelve amixon® la calidad de superficie y la elección de materiales para los procesos higiénicos con polvos
El valor Ra es un factor higiénico central en los mezcladores para alimentos. Cuanto más lisas son las superficies en contacto con el producto, menor es la adherencia de los restos de producto y más fácil resulta limpiar las cámaras de mezclado.
Por eso amixon® concede gran importancia al diseño higiénico, a las superficies lisas y a las construcciones sin juntas. Para las aplicaciones especialmente exigentes se emplean superficies pulidas a espejo, cámaras de mezclado completamente soldadas y componentes fáciles de limpiar. Así se reducen de forma eficaz los residuos de producto, el arrastre y el riesgo microbiano.
La profundidad de rugosidad se puede elegir de forma específica para cada proyecto, habitualmente con valores de Ra de 0,8 µm, 0,6 µm, 0,4 µm o 0,2 µm; además, amixon® puede lapear a espejo y electropulir. El valor Ra exigido se fija y se documenta como pieza única según las URS.
Unas herramientas de mezclado especiales procuran además un vaciado total muy bueno y un efecto autolimpiante. Eso facilita la limpieza de forma notable y favorece unos procesos de producción estables e higiénicos.
Lo importante no es solo la calidad de superficie por sí sola, sino su interacción con la construcción. Las geometrías sin espacios muertos, las puertas de inspección de buen acceso, la capacidad de vaciado completo y una aptitud WIP/CIP fiable son igualmente decisivas.
En la práctica se comprueba que cuanto mejor es la calidad de la superficie y más limpio el diseño higiénico, más rápida, reproducible y económica resulta la limpieza. Eso reduce el trabajo de limpieza y el consumo de agua y de productos químicos, y aumenta la seguridad del producto.