Che ruolo svolge la finitura superficiale, espressa dal valore Ra, per la pulibilità e i residui di prodotto nei miscelatori alimentari?
Il valore Ra è un fattore igienico centrale nei miscelatori alimentari. Più liscia è la superficie a contatto con il prodotto, tanto minori sono i residui che aderiscono e tanto più semplice diventa la pulizia.
Per le applicazioni standard valgono spesso valori Ra fino a 0,8 µm, per i prodotti sensibili frequentemente fino a 0,4 µm. Importante non è però soltanto il valore Ra, ma anche una costruzione priva di spazi morti, senza interstizi, graffi o saldature difettose.
Così amixon® risolve la finitura superficiale e la scelta dei materiali per i processi igienici con polveri
Nei miscelatori alimentari il valore Ra è un fattore igienico centrale. Più lisce sono le superfici a contatto con il prodotto, tanto minore è l'adesione di residui di prodotto e tanto più facilmente si possono pulire le camere di miscelazione.
Per questo amixon® attribuisce grande importanza all'hygienic design, alle superfici lisce e alle costruzioni senza fughe. Per le applicazioni particolarmente impegnative si impiegano superfici lucidate a specchio, camere di miscelazione completamente saldate e componenti facilmente pulibili. Così residui di prodotto, trascinamento e rischio microbico vengono ridotti efficacemente.
La profondità di rugosità è selezionabile in modo specifico per il progetto, tipicamente con valori Ra di 0,8 µm, 0,6 µm, 0,4 µm o 0,2 µm; oltre a questo amixon® può lappare a specchio ed elettrolucidare. Il valore Ra richiesto viene stabilito e documentato come pezzo unico secondo l'URS.
Utensili di miscelazione particolari assicurano inoltre uno svuotamento totale molto buono e un effetto autopulente. Questo facilita notevolmente la pulizia e favorisce processi di produzione stabili e igienici.
Importante non è in ciò la finitura superficiale da sola, ma la sua interazione con la costruzione. Geometrie prive di spazi morti, sportelli di ispezione ben accessibili, svuotabilità completa e affidabile idoneità al WIP/CIP sono altrettanto determinanti.
Nella pratica si vede: quanto migliore è la qualità superficiale e quanto più pulito l'hygienic design, tanto più rapidamente, riproducibilmente ed economicamente si può pulire. Questo abbassa l'onere di pulizia, il consumo di acqua e di prodotti chimici e aumenta la sicurezza del prodotto.