Mischer für Tee und Früchtetee in Bio-Qualität
3 amixon®-Mischer für Tee: 4000 Liter, 600 Liter, 10 000 Liter.
Bio-Tee ist ein sensibler Naturrohstoff. Die Mischtechnik muss das Produkt schonen. Der Prozess soll gleichzeitig reproduzierbar bleiben. Er muss effizient arbeiten. Tee-Blends bestehen aus vielen unterschiedlichen Komponenten. Blatttees, Kräuter, Gewürze, Fruchtstücke und Blüten unterscheiden sich stark in Dichte und Partikelgröße. Diese Heterogenität stellt hohe Anforderungen an die Mischkinematik und an die Abfüll- und Verpackungstechnik.
Welche Eigenschaften sollte ein Mischer aufweisen, wenn hochwertige Tee und Früchtemischungen hergestellt werden?
Je nach Erntezeitpunkt, Herkunft und Sorte unterscheiden sich Teeblätter deutlich in Größe, Struktur und Schüttgewicht; Gleiches gilt für die eingesetzten Fruchtkomponenten. Der Mischer muss solche hoch heterogenen Schüttgutgemische reproduzierbar homogenisieren – bei kurzer Mischzeit, niedriger Umfangsgeschwindigkeit und minimaler Scherbeanspruchung, um Blattbruch und Feinststaub zu vermeiden. Pulverförmige und flüssige Aromen sind schnell, feinverteilt und dosiergenau einzubringen, sodass sie stabil an den Tee- und Fruchtpartikeln haften. Ein breiter nutzbarer Füllgradbereich ist erforderlich, damit sowohl kleine Chargen von etwa 60–100 Litern als auch Produktionschargen um 1.000 Liter im selben Aggregat prozesssicher gefahren werden können. Eine nahezu vollständige Restentleerung minimiert Produktverluste, verhindert Kreuzkontamination und verkürzt Umrüstzeiten. Ebenso wichtig sind ergonomische Befüll- und Entleerpositionen, gute Zugänglichkeit für Inspektion und Probenahme sowie eine einfache, validierbare Trocken- und gegebenenfalls Nass- bzw. CIP-Reinigung.
amixon® Teemischer für Chargengrößen von 200 Liter bis 3000 Liter.
Je nach Erntezeitpunkt, Herkunft und Sorte unterscheiden sich Teeblätter deutlich in Größe, Struktur und Schüttgewicht; Gleiches gilt für die eingesetzten Fruchtkomponenten. Der Mischer muss solche hoch heterogenen Schüttgutgemische reproduzierbar homogenisieren – bei kurzer Mischzeit, niedriger Umfangsgeschwindigkeit und minimaler Scherbeanspruchung, um Blattbruch und Feinststaub zu vermeiden. Pulverförmige und flüssige Aromen sind schnell, feinverteilt und dosiergenau einzubringen, sodass sie stabil an den Tee- und Fruchtpartikeln haften. Ein breiter nutzbarer Füllgradbereich ist erforderlich, damit sowohl kleine Chargen von etwa 60–100 Litern als auch Produktionschargen um 1.000 Liter im selben Aggregat prozesssicher gefahren werden können. Eine nahezu vollständige Restentleerung minimiert Produktverluste, verhindert Kreuzkontamination und verkürzt Umrüstzeiten. Ebenso wichtig sind ergonomische Befüll- und Entleerpositionen, gute Zugänglichkeit für Inspektion und Probenahme sowie eine einfache, validierbare Trocken- und gegebenenfalls Nass- bzw. CIP-Reinigung.
amixon® Teemischer für Chargengrößen von 200 Liter bis 3000 Liter.
Exkurs: Wenn es darum geht, den Inhalt von Seecontainern zu homogenisieren ....
Dieser Gyraton® Mischer kann bis zu 70 m³ Tee / Gewürze / Nährstoffe / ... homogenisieren.
Dieser Gyraton® Testmischer hat ein Bruttovolumen von ca. 4000 Liter.
Der Gyraton®-Silomischer kann bis zu 100 m³ Tee, Gewürze oder Nährstoffe homogenisieren.Tee ist nicht nur eine kostbare Spezialität, sondern auch ein Massenprodukt für Discounter. Diese erwarten über lange Zeiträume eine gleichbleibende Qualität. Selbst wenn ein Teeimporteur seine Produzenten vor Ort auditiert, wird er im angelandeten Hochseecontainer unterschiedliche Teequalitäten vorfinden. Tee ist ein Naturprodukt. Erntezeit, Witterung, Tageszeit der Ernte, Feldlage und Pflanzenalter sind nur einige der nicht vollständig kontrollierbaren Einflussgrößen.
Die Homogenisierung einer Partie von etwa 70 m³ – dem Inhalt eines 40-Fuß-Containers – ist verfahrenstechnisch anspruchsvoll. Für diese Aufgabe hat amixon® den Gyraton®-Mischer entwickelt. Diese interessante Mischmaschine ist investitions- und betriebenkostengünstig, mischt äußerst produktschonend und kann unterschiedlich große Chargen von etwa 3 m³ bis 70 m³ verarbeiten. Sie benötigt vergleichsweise wenig Aufstellfläche, kann komplett vormontiert per Lkw transportiert werden und ist besonders hygienisch konstruiert. Der Gyraton®-Mischer kommt mit einem sehr kleinen Antriebsmotor aus und erzielt trotzdem technisch ideale Mischgüten, die in der Praxis kaum weiter zu verbessern sind.
Dieser Gyraton® Mischer kann bis zu 70 m³ Tee / Gewürze / Nährstoffe / ... homogenisieren.
Dieser Gyraton® Testmischer hat ein Bruttovolumen von ca. 4000 Liter.
Der Gyraton®-Silomischer kann bis zu 100 m³ Tee, Gewürze oder Nährstoffe homogenisieren.Tee ist nicht nur eine kostbare Spezialität, sondern auch ein Massenprodukt für Discounter. Diese erwarten über lange Zeiträume eine gleichbleibende Qualität. Selbst wenn ein Teeimporteur seine Produzenten vor Ort auditiert, wird er im angelandeten Hochseecontainer unterschiedliche Teequalitäten vorfinden. Tee ist ein Naturprodukt. Erntezeit, Witterung, Tageszeit der Ernte, Feldlage und Pflanzenalter sind nur einige der nicht vollständig kontrollierbaren Einflussgrößen.
Die Homogenisierung einer Partie von etwa 70 m³ – dem Inhalt eines 40-Fuß-Containers – ist verfahrenstechnisch anspruchsvoll. Für diese Aufgabe hat amixon® den Gyraton®-Mischer entwickelt. Diese interessante Mischmaschine ist investitions- und betriebenkostengünstig, mischt äußerst produktschonend und kann unterschiedlich große Chargen von etwa 3 m³ bis 70 m³ verarbeiten. Sie benötigt vergleichsweise wenig Aufstellfläche, kann komplett vormontiert per Lkw transportiert werden und ist besonders hygienisch konstruiert. Der Gyraton®-Mischer kommt mit einem sehr kleinen Antriebsmotor aus und erzielt trotzdem technisch ideale Mischgüten, die in der Praxis kaum weiter zu verbessern sind.
Versuchsdurchführung im amixon® Technikum
Versuche im amixon®-Technikum sind immer aufschlussreich. amixon® verfügt über mehr als 30 verschiedene Testmischer. Neben dem Mischprozess können wir hier auch Gewürze, Tee und Kräuter mit Sterildampf sterilisieren. Danach wird ein Vakuum angelegt. Die Trocknung erfolgt schnell und schonend.
Auch der Gyraton® Mischer steht als Testapparat mit einem Nutzvolumen von 4000l zur Verfügung. Testergebnisse können auf Großapparate hochgerechnet werden. So dienen sie als sichere Basis für eine Investitionsentscheidung.
Denn wenn der Mischbetrieb eine hohe Wertschöpfung hat, ist der Auswahl des Mischers eine hohe Bedeutung beizumessen. Dieser Gedanke wird verstärkt, wenn man die lange Lebensdauer eines amixon®-Mischers in Betracht zieht, die üblicherweise dreißig Jahre und mehr beträgt.
Mischversuche im amixon®-Technikum
Mischer-Trockner-Sterilisator
Versuche im amixon®-Technikum sind immer aufschlussreich. amixon® verfügt über mehr als 30 verschiedene Testmischer. Neben dem Mischprozess können wir hier auch Gewürze, Tee und Kräuter mit Sterildampf sterilisieren. Danach wird ein Vakuum angelegt. Die Trocknung erfolgt schnell und schonend.
Auch der Gyraton® Mischer steht als Testapparat mit einem Nutzvolumen von 4000l zur Verfügung. Testergebnisse können auf Großapparate hochgerechnet werden. So dienen sie als sichere Basis für eine Investitionsentscheidung.
Denn wenn der Mischbetrieb eine hohe Wertschöpfung hat, ist der Auswahl des Mischers eine hohe Bedeutung beizumessen. Dieser Gedanke wird verstärkt, wenn man die lange Lebensdauer eines amixon®-Mischers in Betracht zieht, die üblicherweise dreißig Jahre und mehr beträgt.
Mischversuche im amixon®-Technikum
Mischer-Trockner-Sterilisator
Gibt es aus Ihrer Sicht Besonderheiten beim Mischen verschiedener Teesorten?
Heterogene Zusammensetzung, zerbrechliche Partikel
Die Kunst liegt in der Ausgewogenheit der Komponenten. Die Aromen der verschiedenen Tees, Kräuter und Früchte stehen in Wechselwirkung zueinander. Nur wenn die richtigen Aromen beteiligt sind, wird der Geschmack verbessert. Ebenso wichtig ist es, dass die Partikelgrößen zueinander passen, damit es nicht zu unerwünschten Entmischungen kommt. Wenn die Mischung dann noch ein schönes Farbenspiel aufweist, ist sie perfekt.
Wie unterscheidet sich Bio-Tee von handelsüblichem Tee?
Die EU-Bio-Verordnung verpflichtet Erzeuger, Zwischen- und Endhändler zur lückenlosen Rückverfolgbarkeit. Zertifizierte Kontrollstellen sind weltweit tätig und kontrollieren im Anbaugebiet. Die Kontrollen werden jährlich wiederholt. Sie werden im internationalen Bio-Register dokumentiert.
Heterogene Zusammensetzung, zerbrechliche Partikel
Die Kunst liegt in der Ausgewogenheit der Komponenten. Die Aromen der verschiedenen Tees, Kräuter und Früchte stehen in Wechselwirkung zueinander. Nur wenn die richtigen Aromen beteiligt sind, wird der Geschmack verbessert. Ebenso wichtig ist es, dass die Partikelgrößen zueinander passen, damit es nicht zu unerwünschten Entmischungen kommt. Wenn die Mischung dann noch ein schönes Farbenspiel aufweist, ist sie perfekt.
Wie unterscheidet sich Bio-Tee von handelsüblichem Tee?
Die EU-Bio-Verordnung verpflichtet Erzeuger, Zwischen- und Endhändler zur lückenlosen Rückverfolgbarkeit. Zertifizierte Kontrollstellen sind weltweit tätig und kontrollieren im Anbaugebiet. Die Kontrollen werden jährlich wiederholt. Sie werden im internationalen Bio-Register dokumentiert.
Gibt es aus Ihrer Sicht Besonderheiten bei der Aromatisierung verschiedener Teesorten?
Aromatisierte Teemischungen machen heute einen großen Teil des Absatzes aus. Zur Stabilisierung des Aromas werden häufig Bergamotte, Zitrone und Orange verwendet. Werden jedoch fremde Naturstoffe verwendet, darf der Tee nicht mehr als "BIO" ausgelobt werden. Der Kunde schmeckt kaum einen Unterschied, ob ein natürliches oder ein naturidentisches Aroma zugesetzt wurde. Letzteres verwenden wir aus Qualitätsgründen nicht.
Erfolgt die Aromatisierung durch Aufsprühen des Aromas in flüssiger Form auf den Tee/Früchtetee? Oder wird der Tee/Früchtetee auch mit pulverförmigem Aroma verfeinert?
Beides ist heute üblich. Ich habe auch Texturen entwickelt, die nur mit dem Duft von zugesetzten Gewürzen auskommen.
Früchte, Teeblätter und staubförmige Aromen
Aromatisierte Teemischungen machen heute einen großen Teil des Absatzes aus. Zur Stabilisierung des Aromas werden häufig Bergamotte, Zitrone und Orange verwendet. Werden jedoch fremde Naturstoffe verwendet, darf der Tee nicht mehr als "BIO" ausgelobt werden. Der Kunde schmeckt kaum einen Unterschied, ob ein natürliches oder ein naturidentisches Aroma zugesetzt wurde. Letzteres verwenden wir aus Qualitätsgründen nicht.
Erfolgt die Aromatisierung durch Aufsprühen des Aromas in flüssiger Form auf den Tee/Früchtetee? Oder wird der Tee/Früchtetee auch mit pulverförmigem Aroma verfeinert?
Beides ist heute üblich. Ich habe auch Texturen entwickelt, die nur mit dem Duft von zugesetzten Gewürzen auskommen.
Früchte, Teeblätter und staubförmige Aromen
Unterscheiden Sie auch zwischen sogenannten Früchtetees und „echtem“ Tee?
Grüner Tee auf japanischem Teeservice
Im deutschen Sprachgebrauch geht der Unterschied leider verloren. Man muss aber unterscheiden:
- Unter echtem Tee versteht man Teeblätter der Sorten Sinensis und Japonica, die beide 2-3 % des langanhaltend belebenden Koffeins enthalten. Diese Art Teemischung wird mit kochendem Wasser übergossen. Die Ziehzeit beträgt 3 bis 5 Minuten.
- Früchtetees, pur oder gemischt mit z. B. Apfel-, Mango-, Maracujastücken, Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren, benötigen mindestens 10 bis 20 Minuten Ziehzeit. Erst dann können sich Fruchtsäuren, Anthocyane und sekundäre Pflanzenstoffe lösen und ihr Aroma entfalten.
Grüner Tee auf japanischem Teeservice
Im deutschen Sprachgebrauch geht der Unterschied leider verloren. Man muss aber unterscheiden:
- Unter echtem Tee versteht man Teeblätter der Sorten Sinensis und Japonica, die beide 2-3 % des langanhaltend belebenden Koffeins enthalten. Diese Art Teemischung wird mit kochendem Wasser übergossen. Die Ziehzeit beträgt 3 bis 5 Minuten.
- Früchtetees, pur oder gemischt mit z. B. Apfel-, Mango-, Maracujastücken, Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren, benötigen mindestens 10 bis 20 Minuten Ziehzeit. Erst dann können sich Fruchtsäuren, Anthocyane und sekundäre Pflanzenstoffe lösen und ihr Aroma entfalten.
Befasst sich Ihr Unternehmen auch mit sogenanntem „Cold Brew“?
Cold Brew ist ein Zubereitungsverfahren, bei dem Früchte-, Kräuter- oder auch koffeinhaltige Grün- und Schwarztees mehrere Stunden in kaltem Wasser ziehen Das machen wir nicht gerne. Aus hygienischen Gründen empfehle ich grundsätzlich, kochendes Wasser zu verwenden. Nur so nehmen wir ein sicheres Getränk zu uns, das frei von möglichen Keimen und Viren ist. Wer sich erfrischen will, trinkt Tee am besten „körperwarm“. Zu heiss oder zu kalt bringt nichts.
Wenn Sie die letzten zwei Jahrzehnte Revue passieren lassen, was hat sich Ihrer Meinung nach verändert?
Bei den Geschmacksvorlieben:
Nachdem das Schwarzteesegment über viele Jahre führend war, holen nun die meist aromatisierten Kräuter- und Früchtetees stark auf.
Was die Produzenten betrifft:
Die Produzenten passen sich dem Geschmack der Verbraucher an und haben in den letzten Jahren interessante Kräuter- und Früchtetees auf den Markt gebracht. Neue Verordnungen und Ausführungsbestimmungen wirken sich positiv aus.
Hinsichtlich der Informationstiefe über Herstellung, Herkunft, Hygiene, Pflanzenschutz und ethische Produktionsbedingungen (faire Bezahlung, Verbot von Kinderarbeit):
Die Produktauslobungen auf den Verpackungen informieren heute seriöser. Das verdanken wir Verordnungen wie den „Health Claims“ sowie der „Lebensmittelkennzeichnungsverordnung“ und dem „Heilmittelwerbegesetz“.
Dies scheint mir ein angemessenes Schlusswort zu sein. Vielen Dank für die interessanten Gedanken. Es war sehr aufschlussreich, Ihnen zuzuhören. Wir wünschen Ihnen weiterhin viel Erfolg im Handel mit Tee und Teemischungen.
Cold Brew ist ein Zubereitungsverfahren, bei dem Früchte-, Kräuter- oder auch koffeinhaltige Grün- und Schwarztees mehrere Stunden in kaltem Wasser ziehen Das machen wir nicht gerne. Aus hygienischen Gründen empfehle ich grundsätzlich, kochendes Wasser zu verwenden. Nur so nehmen wir ein sicheres Getränk zu uns, das frei von möglichen Keimen und Viren ist. Wer sich erfrischen will, trinkt Tee am besten „körperwarm“. Zu heiss oder zu kalt bringt nichts.
Wenn Sie die letzten zwei Jahrzehnte Revue passieren lassen, was hat sich Ihrer Meinung nach verändert?
Bei den Geschmacksvorlieben:
Nachdem das Schwarzteesegment über viele Jahre führend war, holen nun die meist aromatisierten Kräuter- und Früchtetees stark auf.
Was die Produzenten betrifft:
Die Produzenten passen sich dem Geschmack der Verbraucher an und haben in den letzten Jahren interessante Kräuter- und Früchtetees auf den Markt gebracht. Neue Verordnungen und Ausführungsbestimmungen wirken sich positiv aus.
Hinsichtlich der Informationstiefe über Herstellung, Herkunft, Hygiene, Pflanzenschutz und ethische Produktionsbedingungen (faire Bezahlung, Verbot von Kinderarbeit):
Die Produktauslobungen auf den Verpackungen informieren heute seriöser. Das verdanken wir Verordnungen wie den „Health Claims“ sowie der „Lebensmittelkennzeichnungsverordnung“ und dem „Heilmittelwerbegesetz“.
Dies scheint mir ein angemessenes Schlusswort zu sein. Vielen Dank für die interessanten Gedanken. Es war sehr aufschlussreich, Ihnen zuzuhören. Wir wünschen Ihnen weiterhin viel Erfolg im Handel mit Tee und Teemischungen.
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