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Stabilisatoren in der Lebensmittelindustrie sind meist Pulvermischungen: Gelatine, Pektine, Zuckeraustauschstoffe, modifizierte Stärke, Methylcellulose, Phosphate, Pflanzenfasern, Konservierungsstoffe, Malzextrakte, Antioxidantien, Emulgatoren, Hydrokolloide.
Ein Pulvermischer/ Synthesereaktor ist ein wichtiges Glied in der Wertschöpfungskette. Online ermittelte Wiegedaten helfen bei der Digitalisierung der Mischanlage.
Dieses Whitepaper der amixon GmbH gewährt einen Einblick in die Herausforderungen bei der Herstellung pflanzlicher Lebensmittel und die wichtige Rolle von Mischanlagen zur adäquaten Befriedigung einer stetig wachsenden Nachfrage in einem zukunftsträchtigen Marktsektor.
Pulvermischer spielen bei der adaptiven Fertigung eine sehr wichtige Rolle. Ihre Bedeutung ist mit der der Pulvermetallurgie vergleichbar. Ein geeignetes Mischverfahren ermöglicht beispielsweise die Herstellung völlig neuer Werkstoffe durch "mechanisches Legieren".
Immer mehr etablierte Fleischverarbeiter und auch Start-ups verfolgen die Idee, Wurst, Fleisch und Grillwaren aus pflanzlichen Rohstoffen herzustellen.
Viele Aromen, Geschmackszusätze und Gewürzextrakte liegen in Pulverform vor. amixon®-Mischer können diese Pulver hervorragend veredeln und aufbereiten. Geringe Keimbelastung, gute Geschmacksentfaltung, gute Rieselfähigkeit, gutes Aussehen und Staubfreiheit sind Beispiele für gute Produkteigenschaften.
