Rivestimento di spezie, sali e zucchero a velo
Il testo illustra il rivestimento di polveri alimentari (spezie, sali, zucchero a velo) con grasso per proteggerle e ottenere idrofobicità, assenza di polvere, scorrevolezza, bassa adesione e un aspetto simile all’originale. amixon® raccomanda il miscelatore bialbero HM, che miscela senza spazi morti con minimo apporto energetico; se l’agente iniettato deve passare da liquido a solido è necessario un raffreddamento per evitare il riscaldamento dovuto al lavoro di miscelazione. Il processo richiede ampie prove per ottimizzare i parametri e i miscelatori/essiccatori amixon® sono facili da pulire (a secco o a umido, manualmente o automaticamente) e rispettano elevati standard igienici.
A prima vista, non è evidente se questo prodotto sia rivestito o meno di grasso alimentare.
Il rivestimento delle particelle di polvere è un compito di miscelazione raro e complicato. L'obiettivo è rivestire l'intera superficie della polvere.
Questo è sempre importante quando le miscele di spezie in polvere, i sali macinati o lo zucchero macinato devono essere completamente ricoperti da uno strato di grasso. Questo protegge le polveri dalle influenze esterne. Idealmente, si ottengono i seguenti risultati:idrofobo
- assenza di polvere
- scorrevolezza e facilità di dosaggio
- bassa adesione
- aspetto simile alla miscela originale
amixon® raccomanda l'uso del miscelatore bialbero HM. In questo caso, la miscelazione senza spazi morti avviene con un apporto minimo di energia. Se il materiale da iniezione deve cambiare il suo stato aggregato da LIQUIDO a SOLIDO, deve essere raffreddato. Il processo di raffreddamento è tanto più efficace quanto minore è lo spostamento meccanico della polvere. Questo perché il lavoro di miscelazione introdotto si dissipa nel riscaldamento del prodotto.
Per ottenere buoni risultati di rivestimento , sono necessarie ampie serie di test. Se tutti i parametri di processo sono corretti, ogni particella viene rivestita quasi al cento per cento di grasso. Ulteriori informazioni sono disponibili qui!
I miscelatori ed essiccatori di polveri amixon® sono facili da pulire: A scelta, a secco o a umido, manualmente o automaticamente. amixon® convince con una competenza igienica completa per tutti i componenti del miscelatore. Per saperne di più, leggete qui!
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