Покрытие жиром специй, соли и сахара
Статья описывает технологию покрытия порошков (смесей специй, молотой соли и сахара) пищевым жиром для защиты от внешних воздействий и улучшения свойств: гидрофобности, отсутствия пыли, сыпучести, легкости дозирования и низкой адгезии при сохранении внешнего вида. amixon® рекомендует двухвальный смеситель HM, подчеркивая важность минимальной механической нагрузки во время охлаждения для эффективного отверждения покрытия. Для стабильного результата нужны обширные испытания параметров процесса; оборудование amixon® отличается удобной сухой/влажной, ручной или автоматической очисткой и высоким уровнем гигиены.
На первый взгляд не очевидно, покрыт ли этот продукт пищевым жиром или нет.
Покрытие частиц порошка - редкая и сложная задача смешивания. Цель состоит в том, чтобы покрыть всю поверхность порошка.
Смеси специй, молотая соль или сахар должны быть полностью покрыты жиром.
Это всегда важно, когда порошкообразные смеси специй, молотые соли или молотый сахар должны быть полностью покрыты слоем жира. Это защищает порошки от внешних воздействий. В идеале достигаются следующие результаты:
- гидрофобный
- отсутствие пыли
- свободная текучесть и легкость дозирования
- низкая адгезия
- выглядит как исходная смесь
amixon® рекомендует использовать двухвальный смеситель HM . Здесь смешивание без застойных зон происходит с минимальными затратами энергии. Для того чтобы посадочный материал перешел из жидкого агрегатного состояния в твердое, его необходимо охладить. Процесс охлаждения тем более эффективен, чем меньше порошок перемещается механически. Это объясняется тем, что вносимая работа по перемешиванию рассеивается в процессе нагрева продукта.
Для достижения хороших результатов нанесения покрытия необходимо провести обширную серию испытаний. Если все параметры процесса соблюдены, каждая частица покрывается смазкой почти на сто процентов. Дополнительную информацию можно найти здесь!
Смесители и сушилки для порошков amixon® легко чистятся: Сухая или ,влажная ручная или автоматическая. amixon® убеждает всеобъемлющим опытом в области гигиены всех компонентов смесителя.
© Copyright by amixon GmbH