drêche de céréales

Les drêches de céréales sont par exemple un sous-produit de la production d'éthanol. Elles sont issues de la fermentation alcoolique et de la distillation, lorsque la purée de céréales fermentée (moût) est séparée de l'éthanol. Il reste alors une masse résiduelle principalement aqueuse et riche en nutriments, composée de composants céréaliers non dissous, de cellules de levure et de nutriments dissous.

En fonction de leur teneur en eau, on distingue les drêches humides et les drêches sèches. Les drêches humides ne peuvent être stockées que pendant une durée limitée et sont utilisées à proximité de l'usine d'éthanol comme aliment liquide ou pâteux pour animaux. Un produit sec peut être obtenu par déshydratation mécanique et séchage. Il se conserve mieux. 

Les drêches de céréales se caractérisent généralement par une teneur élevée en protéines brutes, en matières grasses, en fibres et en minéraux. Ces produits sont souvent utilisés dans le secteur de l'alimentation animale comme sources de protéines et d'énergie. La composition et la valeur nutritive des drêches de céréales dépendent du type de céréales utilisé, du processus (par exemple, proportion d'hydrates de carbone dissous, amidon résiduel) et du type de traitement ultérieur (pressage, séchage, mélange avec d'autres composants si nécessaire). Dans l'alimentation des animaux d'élevage, les drêches de céréales sont principalement utilisées comme substitut ou complément à d'autres aliments riches en protéines.