residui di cereali

La vinaccia di cereali, ad esempio, è un sottoprodotto della produzione di etanolo. Si forma dopo la fermentazione alcolica e la distillazione, quando la poltiglia di cereali fermentata (mosto) viene separata dall'etanolo. Ciò che rimane è una massa residua prevalentemente acquosa e ricca di sostanze nutritive, composta da componenti di cereali non disciolti, cellule di lievito e sostanze nutritive disciolte.

A seconda del contenuto d'acqua si distingue tra residui umidi e residui secchi. I residui umidi hanno una conservabilità limitata e vengono utilizzati come mangime liquido o pastoso nelle vicinanze dell'impianto di etanolo. Attraverso la disidratazione meccanica e l'essiccazione è possibile ottenere un prodotto secco, che è più stabile allo stoccaggio. 

La vinaccia di cereali è caratterizzata tipicamente da un elevato contenuto di proteine grezze, grassi, fibre e sostanze minerali. Tali prodotti sono spesso utilizzati nel settore dei mangimi come fonte di proteine ed energia. La composizione e il valore nutritivo delle vinacce di cereali dipendono dal tipo di cereali utilizzati, dal processo (ad esempio percentuale di carboidrati disciolti, amido residuo) e dal tipo di trattamento successivo (pressatura, essiccazione, eventuale miscelazione con altri componenti). Nell'alimentazione degli animali da reddito, la vinaccia di cereali viene utilizzata principalmente come sostituto o integratore di altri mangimi ricchi di proteine.