Projektowanie instalacji sanitarnych

Projektowanie sanitarne (zwane również projektowaniem higienicznym lub Hygienic Design) to konstrukcyjne zaprojektowanie urządzeń, maszyn i instalacji, które umożliwia łatwe, całkowite i bezpieczne czyszczenie. W tym celu powierzchnie, geometria, uszczelnienia, przejścia konturów i materiały są tak zaprojektowane, aby uniknąć osadzania się produktu, powstawania martwych przestrzeni i zanieczyszczeń mikrobiologicznych.

W inżynierii procesowej projektowanie sanitarne ma szczególne znaczenie w obszarach wrażliwych pod względem higienicznym, takich jak przemysł spożywczy, farmaceutyczny i chemiczny. Gładkie powierzchnie, konstrukcje o niewielkiej ilości przestrzeni martwych, określona chropowatość powierzchni, łatwo dostępne elementy, a także odpowiednie materiały i koncepcje uszczelnień przyczyniają się do zmniejszenia nakładu pracy związanego z czyszczeniem oraz zapewnienia powtarzalnych standardów higienicznych.

Projektowanie sanitarne a projektowanie higieniczne

Chociaż terminy te są czasami utożsamiane, projektowanie sanitarne nie jest tożsame z projektowaniem higienicznym. Projektowanie higieniczne to jasno zdefiniowana, inżynieryjna zasada konstrukcyjna. Zapewnia ona, że instalacje mogą być eksploatowane bez zanieczyszczeń oraz czyszczone w sposób całkowity i powtarzalny. Obejmuje to geometrię bez martwych przestrzeni, możliwość całkowitego opróżnienia, odpowiednie materiały, zdefiniowaną chropowatość powierzchni oraz możliwość czyszczenia CIP i sterylizacji SIP. Projektowanie higieniczne jest uregulowane normami, na przykład przez EHEDG lub 3-A Sanitary Standards. Odgrywa kluczową rolę w przemyśle farmaceutycznym, spożywczym i kosmetycznym.

Natomiast pojęcie „projektu sanitarnego” nie jest jednoznacznie zdefiniowane. W języku niemieckim jest ono często używane w sposób nieprecyzyjny. Najczęściej odnosi się do konstrukcji łatwej do czyszczenia lub nadającej się do kontaktu z żywnością, na przykład ze stali nierdzewnej i gładkich powierzchni. Nie wiąże się to jednak automatycznie z podstawą normatywną ani z możliwością walidacji czyszczenia.