Conception sanitaire

La conception sanitaire (également appelée conception hygiénique) désigne la conception structurelle d'appareils, de machines et d'installations permettant un nettoyage simple, complet et sûr. Les surfaces, les géométries, les joints, les transitions de contours et les matériaux sont conçus de manière à éviter les dépôts de produit, les espaces morts et les contaminations microbiologiques.

En génie des procédés, la conception sanitaire revêt une importance particulière dans les domaines sensibles sur le plan hygiénique, tels que l'industrie alimentaire, pharmaceutique et chimique. Des surfaces lisses, des constructions présentant peu d'espaces morts, des rugosités de surface définies, des composants facilement accessibles ainsi que des matériaux et des concepts d'étanchéité adaptés contribuent à réduire l'effort de nettoyage et à garantir des normes d'hygiène reproductibles.

Conception sanitaire versus conception hygiénique

Même si ces termes sont parfois utilisés de manière interchangeable, la conception sanitaire n'est pas identique à la conception hygiénique. La conception hygiénique est un principe de construction technique clairement défini. Elle garantit que les installations peuvent fonctionner sans contamination et être nettoyées de manière complète et reproductible. Cela inclut des géométries sans espaces morts, une vidange complète, des matériaux adaptés, des rugosités de surface définies ainsi que la compatibilité CIP et SIP. La conception hygiénique s'appuie sur des normes, par exemple celles de l'EHEDG ou les normes sanitaires 3-A. Elle joue un rôle central dans les industries pharmaceutique, alimentaire et cosmétique.

Le terme « conception sanitaire », en revanche, n’est pas clairement défini. Dans l’espace germanophone, il est souvent utilisé de manière imprécise. La plupart du temps, il fait référence à une conception facilitant le nettoyage ou adaptée au contact alimentaire, par exemple avec de l’acier inoxydable et des surfaces lisses. Cependant, cela n’implique pas automatiquement une base normative ou une nettoyabilité validable.