Два смесителя amixon® с зеркальной полировкой. Эти смесители можно автоматически подвергать влажной чистке и стерилизации. Объем партии составляет 2400 литров. Миксеры используются для приготовления порошкообразного пенициллина.
Гигиеничный дизайн и HACCP при смешивании порошкообразных или влажных продуктов и лекарств
Несмотря на самый тщательный уход, продукты питания, фармацевтические препараты и косметика могут стать непригодными для использования раньше срока годности. В случае смешанных порошкообразных продуктов речь идет, например, о специях, вкусовых экстрактах, хлебопекарных добавках, стабилизаторах, питательных субстратах для грибковых культур, ферментах для переработки крахмала и молока. Пищевые добавки, диетические продукты, детские смеси, витамины и микроэлементы. А также сыры, заменители мяса, антибиотики и активные фармацевтические ингредиенты.
Компания amixon® осуществила множество новаторских разработок, направленных на повышение гигиенических стандартов порошковых смесителей. Некоторые из них описаны ниже.
Принципы HACCP - это превентивный набор правил, которые помогают распознать, оценить и избежать источников ошибок и обеспечить безопасность пищевых продуктов. Аббревиатура расшифровывается как "Hazard Analysis Critical Control Point". В ЕС обязательство применять HACCP закреплено в Постановлении (ЕС) № 852/2004 о гигиене пищевых продуктов с 2006 года.
Лидер качества
amixon® - мировой лидер по качеству вертикальных порошковых смесителей. смесители amixon® имеют вертикальные или наклонные смесительные валы. Они поддерживаются только в верхней части. Имеется только одно уплотнение вала, которое расположено в верхней части. Конструкция уплотнения вала адаптирована к гигиеническим условиям. Смесительная камера и смесительный инструмент полностью сварены. Шероховатость поверхности также адаптирована к гигиеническим условиям.
Инструменты ComDisc® для полного опорожнения
Инструменты ComDisc® способны полностью опорожнять смесители с плоским основанием. В процессе смешивания элементы ComDisc® плавают в тени потока, проходящего через смесь. На заключительном этапе опорожнения инструменты ComDisc® опускаются и аккуратно прометают пол смесительной камеры. Тогда они действуют как стеклоочистители. Они расположены под углом и выталкивают остатки смеси в разгрузочный патрубок.
Полное опорожнение после каждой партии может дать дополнительные преимущества при смешанной работе. Особенно когда к ним примешиваются постоянно меняющиеся рецепты.
Инструменты ComDisc® изготовлены из безопасного для пищевых продуктов материала и отличаются особой износостойкостью. Они установлены в неволе. При необходимости изношенные губы можно экономично заменить.
Инструменты ComDisc® могут быть дооснащены.
Спираль для смешивания в стандартном исполнении. Для эффективного перемешивания уклон не должен превышать 20°.
Спираль для смешивания в дизайне SinConvex®. Эффективный уклон составляет более 30°. Это способствует полной выгрузке свободно текущих продуктов.
Самоочистка путем полного опорожнения
Спирали смесителей SinConvex® и SinConcave® позволяют смеси полностью стекать.
Инструменты для смешивания имеют бесшовную сварку и шлифовку. Они управляются и поддерживаются только сверху. Втулка вала имеет манжетное уплотнение. По желанию заказчика она может быть разделена и позволяет заменить изношенное уплотнение с минимальными усилиями.
Смешивающие спирали SinConvex® и SinConcave® сочетают в себе два преимущества: Оптимальное смешивание и особенно хорошее опорожнение остатков.
По запросу стандартные спирали старых смесителей amixon® могут быть преобразованы в смесительные спирали Sinconvex® или SinConcave®. Переоборудование осуществляется на месте. Разбирать смеситель не обязательно.
Смесители с плоским дном также могут иметь отличную скорость опорожнения остатков, если нижний смесительный рычаг оснащен так называемыми инструментами ComDisc®.
a) OmgaSeal® от amixon®. b) и c) - стандартные дверные уплотнения других производителей.
Смотровые люки и их уплотнения
Компания amixon® посвятила этой теме множество разработок и создала привлекательные решения: KwickKlamp®- Дверные защелки просты в эксплуатации и постоянно самоблокируются.
Пищевые и фармацевтические компании часто используют свои смесители в течение 30 лет и более. Порядок смешивания часто меняется. В некоторые дни по 15 раз. Двери инспекции открываются и закрываются бесчисленное количество раз в целях очистки. Это предъявляет высокие требования к инспекционной двери:
- Зазор в мертвом пространстве
- Постоянная газо- и водонепроницаемость
- Плавное закрытие без особых усилий
- Равномерное контактное давление
- Минимальная нагрузка на полимерное уплотнение
- Простая замена уплотнительных колец
Другие производители смесителей используют дверные уплотнители, подобные тому, что на рисунке справа. amixon® производит версию OmgaSeal® (слева на рисунке). Такая герметизация не оставляет свободного пространства и обеспечивает высочайший уровень гигиены.
Запорные системы KwickKlamp®
Инспекционная дверь amixon® также может быть цилиндроконической. Крепежные системы KwickKlamp® отличаются особой гигиеничностью и плавностью хода. В закрытом состоянии они постоянно самоблокируются. Системы передачи ключей защищены от взлома и функционируют чисто механически. Они подходят для жестких условий эксплуатации. Они отвечают всем требованиям безопасности труда.
Вращающиеся моющие форсунки в смесителе порошков
Устройство для промывки порошковых смесителей
Гигиенические характеристики смесителей amixon®
Представленные здесь смесительные системы amixon® имеют различные области применения. Но у них одинаковые гигиенические свойства. Одна из особенностей гигиенического прецизионного миксера - бережное перемешивание материалов. Предотвращается образование наростов из-за нагрева и трения.
Контейнер для смешивания находится в вертикальном положении. В центре смесительной камеры вращается спиральный смесительный инструмент. Поток продуктов через помещение не зависит от их индивидуального поведения. Шнековый транспортер захватывает смесь по периметру смесительной камеры и подает ее вверх. Коническая конструкция обеспечивает идеальное качество смешивания даже при низком уровне заполнения (5%-10%).
Спирали смесителей SinConvex® и SinConcave® подают смесь вверх по периферии смесительной камеры. Оказавшись наверху, грузы стекают вниз, в центр смесительной камеры, и снова устремляются наружу. Сухие, влажные или взвешенные продукты смешиваются с идеальной точностью - независимо от размера частиц, насыпной плотности, свойств потока и частоты вращения смесителя. Идеальное качество смешивания обычно достигается после 30-100 оборотов.
Во многих случаях установки для сухого смешивания оснащаются кондиционерами, чтобы уменьшить поступление влаги из окружающего воздуха и сохранить порошки холодными. При влажной уборке в производственных условиях необходимо соблюдать особую осторожность. Работа с водой обычно нежелательна в таких производственных условиях. В случае влажной уборки необходимо убедиться, что влажная зона относится только к внутренней части смесителя и что высыхающие пары удаляются из помещения.
HACCP была инициирована NASA в 1958 году
Идея "анализа рисков и критических контрольных точек" возникла в NASA в 1958 году. Цель - разработать руководство по производству, хранению и переработке космической пищи.
Позднее эти принципы были приняты Комиссией "Кодекс Алиментариус" ВОЗ: Анализ опасностей - критические контрольные точки - предельные значения - непрерывный мониторинг - корректирующие меры - документация - регулярная проверка.
Технологические машины для пищевого и фармацевтического производства отвечают минимальным гигиеническим требованиям, чтобы иметь возможность внедрить HACCP. Например, EHEDG может предложить свои услуги и здесь. Европейская группа по гигиеническому проектированию и дизайну" преследует цель повышения безопасности продуктов питания. Членами EHEDG являются машиностроительные компании, производители продуктов питания, научно-исследовательские институты и органы здравоохранения. В этой связи она также консультирует европейские органы по вопросам разработки законодательных рекомендаций по гигиене.
Например, EHEDG оценивает строительные материалы и их пригодность для конкретной отрасли. Ряд инженеров-механиков вносят идеи по улучшению дизайна в органы, принимающие решения EHEDG. Она может проводить практические испытания на чистоту и выдавать сертификаты гигиенического дизайна на хорошую очищаемость.
EHEDG стремится обмениваться информацией с американским правительственным агентством NSF (National Sanitation Foundation*) и некоммерческой американской организацией 3-A SSI (3-A Sanitary Standards**), чтобы установить общие взгляды на трансатлантическом уровне.
*) NSF - это государственное агентство США, занимающееся фундаментальными исследованиями и образованием в области пищевых технологий.
**) 3-A SSI - это некоммерческая организация в США, целью которой является продвижение хорошего гигиенического дизайна в пищевой промышленности, производстве напитков и фармацевтике. Она также сертифицирует компоненты на основе строгих теоретических требований к конструкции, спецификациям материалов и поверхностной обработке. Однако квалификация по результатам практических испытаний по уборке не входит в сертификаты 3-A SSI.
Конический смеситель amixon® заполняется через промежуточный контейнер IBC (Intermediate Bulk Container).
Конический миксер amixon® высыпает смешанный порошок в контейнер.
"Многоступенчатый" для сложных продуктов быстрого приготовления
Многоступенчатые процессы смешивания часто используются для получения сложных смесей веществ в индустрии ароматизаторов и специй: Сначала продукт частично наполняется измельченным мелкодисперсным сырьем, таким как крахмал, производные злаков, соль, сахар, молотые специи, наполнители и стабилизаторы. В процессе интенсивного перемешивания в отмеренных дозах добавляются такие жидкости, как хлебопекарные экстракты, жиры, масла, лецитины и живицы. Миксеры отключаются сразу после достижения идеального качества смешивания. Добавляются чувствительные компоненты (сушеные овощи, высушенные распылением агломераты, видимые специи, сублимированные мясные препараты). Затем следует особенно бережное "подбивание" на низкой скорости миксера. При этом сохраняется гранулометрия чувствительных компонентов. Затем сыпучие материалы выгружаются с помощью медленно вращающегося миксера. Свободно текущие продукты выгружаются до последнего остатка.
Этот "многоступенчатый" процесс может заменить небольшие смесители, в которых производятся так называемые премиксы.
Конусный смеситель: Оптимальное качество смешивания при минимальном уровне заполнения
© Copyright by amixon GmbH