Стерилизовать
Стерилизация позволяет обеззараживать продукты, оборудование или упаковку. При этом бактерии, споры, вирусы и грибки уничтожаются или инактивируются. Цель состоит в том, чтобы получить микробиологически безопасный продукт.
Стерилизация может осуществляться термическим, химическим или физическим способом. Часто используются такие методы, как стерилизация паром, стерилизация горячим воздухом, облучение, а также стерилизация газами или плазмой. Выбор метода зависит от продукта, материала и технологического процесса.
Уничтожение микроорганизмов происходит по логарифмической кинетике. Его можно описать следующим уравнением:
log₁₀(N/N₀) = −t/DT
- N0 — начальное число зародышей
- N — остаточное количество микроорганизмов
- Настало время
- DT — это значение D при температуре T. Значение D характеризует время, необходимое для снижения количества микроорганизмов на 90 %.
Пример значения D: D121 °C = 1 мин.
- Это означает, что
- через минуту при температуре 121 °C погибает 90 % микроорганизмов.
- Через две минуты 99 % микроорганизмов уничтожаются.
- Через шесть минут 99,9999 % микробов уничтожаются.
Стерилизация применяется в фармацевтической, пищевой и медицинской промышленности. Она играет важную роль в обеспечении безопасности продукции, срока хранения и соответствия нормативным требованиям. К параметрам процесса относятся температура, время, давление и концентрация активного вещества.
Оборудование amixon® для технологических процессов можно автоматически стерилизовать паром и высушить.
Z = (T2−T1) / [log10(DT1) – log10(DT2)]
- T₁ — начальная температура (например, 111 °C)
- T₂ — вторая, более высокая температура (например, 121 °C)
- D₍T₁₎ — это значение D при температуре T₁
- D₍T₂₎ — это значение D при температуре T₂
T₁ и T₂ — это точки измерения, полученные в ходе лабораторных испытаний. Они определяют, насколько чувствителен микроорганизм к температуре. Значение Z зависит от материала и вида микроорганизма.