Gli abitanti dell'Unione Europea hanno un reddito superiore alla media rispetto al resto del mondo. Con 450 milioni di abitanti, l'Europa è il più grande mercato singolo del mondo in termini economici. Ciò rende l'UE un importante mercato di importazione per le spezie di tutto il mondo. In Europa esiste un numero quasi ingestibile di trasformatori e raffinatori di spezie e tè.

Anche le importazioni delle spezie più costose aumentano ogni anno. Queste includono vaniglia, macis, pimento, curcuma, cannella di Ceylon, chiodi di garofano, pepe andaluso, peperoncino aji charapita, zafferano, zenzero biologico, curcuma biologica e aglio Germidour. Ciò è dovuto alla tendenza dello stile di vita. Mangiare non significa solo assumere cibo. Mangiare è un piacere e la preparazione del cibo è un bene culturale importante.

Tuttavia, le spezie devono percorrere un lungo viaggio prima di deliziare i nostri palati in Europa. Anche le spezie sono sottoposte a vari processi: La raccolta, la pulizia, l'essiccazione, il trasporto, la sterilizzazione, la raffinazione e la miscelazione delle spezie sono argomenti interessanti.