• デリケートな成分の構造保持：茶葉、花、粗く砕いたスパイスは、ミキサー内で粉砕されてはなりません。機械的な負荷がかかると微粉が生じますが、高品質な茶やスパイスのブレンドにおいて、この微粉は副産物ではなく、品質上の欠陥となります。
• 均一な香味付与：オレオレジン、精油、および液体エキスは、局所的な過濃度や塊の形成、不必要な熱入力による香りの損失を招くことなく、乾燥したマトリックスに均一に組み込まれる必要があります。
• 微生物学的安全性：ハーブやスパイスは、収穫時から自然に細菌が付着しています。殺菌は、製品の官能特性を損なうことなく、プロセス上確実かつ再現性のある方法で実施されなければなりません。
• 妥協のない製品切り替え：シナモンブレンド、ハーブティー、アレルゲンフリーの有機スパイスなどを毎日切り替える場合、完全に排出し、迅速に洗浄し、交差汚染のリスクなしに再充填できる設備が必要です。

amixon®は、茶、ハーブ、香辛料の繊細な特性に合わせて特別に開発された機械コンセプトにより、これら4つの要件を満たします。混合ツール、容器の形状、排出システムに至るまで、あらゆる細部が、製品を傷つけない加工に配慮されています。

風味の保持は偶然の産物ではありません。それは、素材の構造を保護し、温度を制御し、プロセスの再現性を確保する混合技術の成果なのです。amixon®は、紅茶・ハーブ・スパイス業界における衛生的な精密混合技術の老舗スペシャリストであり、40年以上にわたり、パダーボルンの拠点のみで設備を開発してきました。amixon®のテクニカルセンターでは、メーカー各社は投資の決定を下す前に、実際のプロセス条件下で独自のレシピをテストすることができます。

amixon®は、茶葉や香辛料用のミキサーにおいて、どのような点を特に重視しているのでしょうか？
製品に適した回転数――これこそが、amixon®が茶葉・香辛料業界向けのミキサーを設計する際の基本原則です。HMのような縦型ミキサーは、最小限のエネルギー投入で、せん断ピークを生じさせることなく、30～60秒で最高品質の混合を実現します。茶葉や花など、特に繊細な構造を保持することが重要な場合、amixon®はGyraton®サイロミキサーを採用しています。このミキサーは、大型バッチでも構造を最大限に保持できるよう、意図的に工具回転数を低く抑えています。さらに、EHEDG準拠の衛生設計に加え、amixon®真空混合乾燥機では蒸気滅菌オプションも利用可能です。

香辛料の工業的混合において、香りを保持するには技術的にどのような対策が必要でしょうか？
重要な要素は3つあります。それは、低回転数のミキサー、局所的な過熱を伴わない均一な液体の投入、そして短い混合時間です。amixon®ミキサーは、オレオレジンを添加する場合でも混合物を加熱しません。そのため、香辛料のブレンドは自然な状態を保ち、流動性が良く、粉塵の発生も抑えられます。

メーカーは、微生物学的安全性と香りの品質をどのように両立させることができるのでしょうか？
amixon®の真空混合乾燥機は、装置内で直接蒸気真空殺菌を行うことが可能です。この穏やかな殺菌方法により、精油や揮発性香気成分に影響を与えることなく、確実に、かつ再現性高く菌数を低減します。

当社のファクトシートで、amixon®の茶・スパイス用ミキサーのメリットについて詳しくご覧ください！