Содержит аллергены

Аллергенными называются продукты питания, сырье или товары, содержащие вещества, которые могут вызывать аллергическую реакцию. Аллергены — это вещества, вызывающие в организме чрезмерную иммунную реакцию и, таким образом, приводящие к появлению аллергических симптомов. Типичными примерами являются определенные белки, содержащиеся в молоке, яйцах, орехах, сое, зерновых, содержащих глютен, рыбе, ракообразных, а также компоненты пыльцы, клещей домашней пыли и ядов насекомых. 

В маркировке пищевых продуктов термин «содержит аллергены» означает, что продукт содержит как минимум один аллерген, подлежащий обязательной маркировке, или может содержать его следы. Для технологических процессов и проектирования оборудования важно знать, содержит ли продукт аллергены, поскольку это влияет на стратегии очистки, риск перекрестного загрязнения и маркировку.