アレルゲンを含む

アレルゲンを含むとは、アレルギーの原因となる物質を含む食品、原材料、または製品を指します。アレルゲンとは、生体内で過剰な免疫反応を引き起こし、その結果としてアレルギー症状を引き起こす物質のことです。代表的な例としては、牛乳、卵、ナッツ類、大豆、グルテンを含む穀物、魚、甲殻類に含まれる特定のタンパク質、および花粉、ダニ、昆虫の毒の成分などが挙げられます。 

食品表示において、「アレルゲンを含む」とは、その製品に表示義務のあるアレルゲンを少なくとも1つ含んでいるか、あるいは微量が含まれている可能性があることを意味します。製造プロセスや設備の設計においては、製品のアレルゲン含有状況が重要となります。これは、洗浄方法、交差汚染のリスク、および表示内容に影響を与えるためです。