알레르겐 함유

알레르기 유발 요인으로 작용할 수 있는 물질을 포함한 식품, 원료 또는 제품은 알레르겐 함유로 분류됩니다. 알레르겐은 체내에서 과도한 면역 반응을 일으켜 알레르기 증상을 유발하는 물질입니다. 대표적인 예로는 우유, 달걀, 견과류, 대두, 글루텐 함유 곡물, 생선, 갑각류의 특정 단백질과 꽃가루, 집먼지진드기 및 곤충 독 성분 등이 있습니다. 

식품 표시에서 „알레르겐 함유“는 제품이 표시 의무 대상 알레르겐을 최소 하나 이상 포함하거나 그 미량이 존재할 수 있음을 의미합니다. 공정 기술 과정과 설비 계획에서 제품의 알레르겐 함유 여부는 중요하며, 이는 세정 전략, 교차 오염 위험 및 표시에도 영향을 미칩니다.