Metoda mieszania wieloetapowego

Złożone mieszanki żywności instant zawierają składniki o bardzo różnych właściwościach. Niektóre proszki dobrze wchłaniają ciecz, nie tworząc grudek. Inne tolerują wysokie siły ścinające i można je niezawodnie zwilżać nawet lepkimi cieczami. Cząsteczki drobnego pyłu mogą łatwo otaczać nadmiernie nawilżone cząsteczki i wiązać wolną wilgoć. Dzięki temu produkt jest odpylany, a jego płynność ulega poprawie. Celowe wykorzystanie tych właściwości surowców jest istotnym elementem strategii wieloetapowej.

Wcześniej kilka wstępnych mieszanek wytwarzano w małych mieszalnikach proszkowych. Następnie partie wstępnych mieszanek trafiały do dużego lub końcowego mieszalnika, w którym były łączone w gotowy do sprzedaży produkt. Takie postępowanie wymagało użycia kilku maszyn mieszających i częstego przelewania.

Mieszalniki stożkowe amixon^® mogą często uprościć ten proces. Wstępne mieszanki są dodawane krok po kroku, aż do uzyskania końcowej mieszanki – i to w tym samym mieszalniku.

Najpierw dodaje się wytrzymałe składniki i zwilża je płynami o wysokiej lepkości. Są to zazwyczaj intensywne procesy mieszania. Główne narzędzie mieszające i rotory tnące obracają się z dużą prędkością. Następnie narzędzia mieszające są zatrzymywane. Teraz dodaje się kolejne składniki proszkowe. Następnie rozpoczyna się proces mieszania z dostosowaną prędkością obrotową, podczas gdy dodaje się kolejne płyny. W ten sposób stopniowo wzrasta stopień napełnienia mieszalnika. Proces ten powtarza się, aż wszystkie składniki proszkowe i płynne znajdą się w mieszalniku. Bardzo delikatne składniki, takie jak kawałki warzyw, owoce, grzanki, przetwory mięsne, kluski lub kawałki ziemniaków, dodaje się dopiero na końcu. Są one bardzo delikatnie „wmieszane”. W ten sposób zachowują swoją strukturę.