Стерильный смеситель для изготовления индивидуальных мучных смесей для промышленных пекарен
Статья подчёркивает, что спреды и кондитерские массы желательно готовить по мере необходимости, а после взбивания хранить в прохладе; скоропортящиеся изделия должны быстро поступать к потребителю. Поскольку многие массы выпускаются как растворимые порошки, им требуется безмикробное производство и упаковка; стерильные смесители amixon® обеспечивают необходимые гигиенические стандарты, сходные с производством продуктов быстрого приготовления и напитков. Пищевые стабилизаторы (производные крахмала и целлюлозы) помогают управлять реологией и продлевать срок годности спредов, включая консервируемый хумус.
После того как сладкие спреды взбиты, их следует хранить в прохладном месте. Это позволяет сохранить хороший вкус и стабильную консистенцию.
Скоропортящиеся товары должны быстро доходить до конечного потребителя после завершения работ.
Спреды для тортов, пирожных, пельменей или фруктового хлеба могут быть сладкими или острыми. Иногда последние имеют сходство со спредами на растительной основе. Они должны оставаться вкусными в течение длительного времени, иметь стабильную консистенцию и длительный срок хранения.
В наиболее благоприятном случае масса готовится именно тогда, когда она необходима кондитеру/пекарю. Многие массы выпускаются в виде растворимых порошков. Они взбиваются с водой или молоком и готовятся в течение нескольких минут.
Порошковые смеси, используемые для этих целей, представляют собой высококачественные композиции. Они должны быть произведены и упакованы в безмикробном процессе. Стерильные смесители amixon® обеспечивают высокие гигиенические стандарты. Этапы приготовления во многом схожи с этапами производства продуктов быстрого приготовления и растворимых напитков.
Пищевые стабилизаторы также могут сделать хумус пригодным для консервирования.
Реологические свойства спредов могут быть зафиксированы в определенных пределах. Для этого используются пищевые стабилизаторы. Производные крахмала и целлюлозы улучшают прочность на сжатие, адгезию, режущую способность и эластичность спредов.
В восточной кухне хумус занимает важное место в качестве закуски. Пюре из нута рафинируется с чесноком, солью, лимонным соком и поджаренными семенами кунжута.
© Copyright by amixon GmbH