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Al giorno d'oggi, un hamburger vegano è difficile da identificare in termini di gusto. Ha un sapore altrettanto buono di quello fatto tradizionalmente.

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La miscelazione dei sostituti vegetali della carne

La produzione di sostituti della carne a base vegetale comporta numerose fasi di lavorazione. In termini di qualità del prodotto, la miscelazione è una delle fasi più decisive dell'intero processo di produzione.

In molte comunità del mondo, un numero crescente di consumatori sceglie consapevolmente di ridurre o eliminare i prodotti a base di carne dalla propria dieta. I produttori di carne affermati e le start-up stanno perseguendo questo mercato emergente utilizzando materie prime di origine vegetale per creare sostituti della carne. Inoltre, molti leader di mercato dell'industria alimentare globale stanno sostenendo questo movimento investendo notevoli risorse finanziarie nelle infrastrutture interne e nei macchinari necessari per produrre la perfetta imitazione della carne.

In generale, la produzione di sostituti della carne a base vegetale prevede numerose fasi di lavorazione. In termini di qualità del prodotto risultante, la miscelazione è una delle fasi più decisive dell'intero processo di produzione. Questo perché le miscele di base per i prodotti alternativi alla carne contengono spesso oltre 30 componenti diversi con proprietà fisiche che variano enormemente in termini di umidità, densità, dimensione delle particelle, reologia e stabilità.

Per questa sfida di lavorazione unica, amixon® offre un sistema di miscelazione continua all'avanguardia che funge anche da miscelatore di precisione per lotti. Il miscelatore continuo di amixon® è esemplare nella sua capacità di produrre solo miscele di altissima qualità con zero perdite di prodotto dall'inizio alla fine di una campagna di produzione.

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