Смеситель непрерывного действия АМК также можно использовать в качестве прецизионного смесителя периодического действия.
Производство продуктов растительного происхождения
Производство вегетарианских и веганских мясных альтернатив с помощью порошковых смесителей от amixon®
Тенденция к употреблению вегетарианских и веганских заменителей мяса стала неотъемлемой частью современной потребительской культуры. Поэтому неудивительно, что известные мясопереработчики в пищевой промышленности и начинающие компании преследуют идею создания колбас, мяса и продуктов для барбекю из растительного сырья. В разработку оптимального вегетарианского или веганского заменителя мяса вкладываются значительные средства, и они успешны. Когда-то немыслимые вегетарианские или веганские колбасы больше не стесняются всерьез сравнивать с традиционными продуктами.
Непрерывное производство в сравнении с серийным производством
amixon ® предлагает две высокотехнологичные системы смешивания, которые идеально подходят для непрерывных процессов приготовления. Обе системы прошли многолетние испытания и используются по всему миру.
- Конусный смеситель (тип AMK): этот смеситель работает очень мягко и сохраняет структуру частиц компонентов. Он может работать как в непрерывном, так и в прерывистом режиме и обеспечивает технически идеальное качество смешивания. Он также способен компенсировать незначительные колебания дозировки.
- Кольцевой слоевой смеситель (тип RMG): Эта система эффективно деагломерирует агломераты и комки. Она также может очень быстро смачивать и агломерировать порошки. RMG особенно интересен в тех случаях, когда процессы или реакции должны протекать быстро и требуется очень короткое время пребывания.
AMK 600.
RMG 10 в техническом центре для проведения экспериментов.
Ферментатор amixon® может смешивать и дозировать пастообразные продукты.
Необходимо множество этапов рафинирования
Форма, консистенция, вкус и аппетит: чтобы сделать растительные заменители действительно сравнимыми с традиционным шницелем, стейком или бургером, требуются значительные усилия. Многие заменители мяса сегодня достигают удивительного сходства с настоящим мясом - они выглядят похоже, имеют сопоставимую текстуру, знакомый вкус и запах. Даже приготовление в домашних условиях часто проходит по тем же этапам.
Но путь к высококачественному продукту долог и труден. Только если вкус убедителен, продукт станет бестселлером. В конечном итоге только потребитель решает, хорош ли продукт на вкус и соответствует ли ему цена.
Рецепт зачастую состоит из более чем 30 отдельных компонентов, а производственный процесс включает в себя множество этапов. Почти все термические и механические процессы сопровождаются тщательным смешиванием.
© Copyright by amixon GmbH