Excursus: Miscelatore bialbero HM per la preparazione del lievito in polvere

Per saperne di più sulle polveri umettanti/umidificanti, leggete qui:

La ricetta di un agente lievitante può contenere 40 o più polveri e liquidi diversi. Quasi tutti si comportano in modo diverso. Alcuni liquidi sono altamente viscosi, altri sono poco viscosi.

Commento e domanda di un cliente: A volte è complicato ottenere una bagnatura priva di agglomerati e allo stesso tempo garantire che la miscela rimanga fredda e scorrevole quando gli additivi liquidi devono essere mescolati alla polvere. Gli additivi liquidi devono essere mescolati in modo omogeneo alla polvere. Gli agglomerati che si formano devono essere frantumati. Ma gli strumenti di miscelazione dovrebbero introdurre solo una piccola quantità di energia nella miscela. La miscela non deve riscaldarsi. Come si risolvono questi obiettivi contrastanti?

Risposta di amixon^®: amixon ha risolto questi problemi in modo eccellente centinaia di volte: Il sistema di miscelazione illustrato sopra comprende l'intero spettro del processo: da una miscelazione estremamente delicata - con un apporto energetico minimo - a una miscelazione intensiva e disperdente - con la massima efficienza. Anche i livelli di riempimento possono variare.

Ecco come potrebbe svolgersi la procedura:

1. I componenti robusti e in polvere vengono prima versati nel miscelatore e poi mescolati.
2. quindi i componenti liquidi vengono aggiunti in dosi misurate e mescolati intensamente.
3. poi il mixer si ferma
4. vengono aggiunti altri componenti in polvere. Poi iniziano gli strumenti di miscelazione e gli agitatori. 5. le polveri aggiunte rivestono le particelle bagnate.
5. vengono aggiunti altri liquidi.

In questo modo è possibile costruire strato per strato agglomerati molto piccoli, che si comportano come polveri fini a flusso libero.

Se desiderate conoscere un metodo continuo di agglomerazione, leggete qui.