Les mélangeurs à double rotor HM d'amixon® conviennent à la préparation de poudre à lever Nos solutions pour l'industrie agroalimentaire
Fonctionnalité du malaxeur à deux arbres HM lors de la préparation de la levure chimique Plus d'informations sur le malaxeur à deux arbres HM
Fonctionnalité du malaxeur à deux arbres HM lors de la préparation de la levure chimique
Excursion : Mélangeur de poudres amixon® avec un volume utile de 2m³.
Conçu pour une préparation particulièrement rapide et en douceur des améliorants.
Les poudres contenues dans un améliorant sont généralement poussiéreuses et finement dispersées. Les composants du mélange de cuisson en poudre ont des affinités différentes par rapport à la phase liquide. Certaines poudres absorbent très rapidement un liquide présent. D'autres poudres laissent le liquide perler sur elles. D'autres encore souhaitent enrober les gouttes de liquide.
Pour en savoir plus sur le mouillage/l'humidification des poudres, cliquez ici.
Une recette d'améliorant de panification peut contenir 40 poudres et substances liquides différentes, voire plus. Presque tous se comportent différemment. Certaines substances liquides sont très visqueuses, d'autres sont peu visqueuses.
Une bonne solution : le mélangeur à deux arbres amixon®
Ce mélangeur de poudres amixon® d'un volume utile de 3,5 m³ est conçu pour le traitement particulièrement rapide et délicat des agents de cuisson en poudre. Le mélangeur dispose d'une armature de décharge particulièrement grande.
Un malaxeur à deux arbres amixon® maîtrise l'ensemble du spectre des processus :
- mélange délicat avec un apport d'énergie minimal
- mélange à dispersion intensive avec une puissance particulièrement élevée
- degrés de remplissage variables
- de nombreux liquides peuvent être ajoutés simultanément Il peut s'agir de graisses à faible ou haute viscosité, d'huiles, d'extraits de cuisson, d'oléorésines, de lécithines ou d'enzymes.
- une vidange rapide et élevée (en option, jusqu'à quelques grammes de résidus)
- que le produit mélangé ne s'échauffe pas (ou très peu) dans le mélangeur.
Mélangeur à deux arbres amixon® HM 3500 pour des charges de 3,5 m³.
Le rotor-stator peut également dissoudre des agglomérats durs. Les lames High-Shear sont d'excellents accélérateurs de mélange.
Procédé MultiStep pour l'agglomération
Le temps de mélange le plus court est obtenu lorsque tous les composants sont ajoutés et mélangés simultanément dans le mélangeur. Cela s'avère judicieux dans plus de 9o % des cas.
Certaines formules contiennent des pourcentages relativement élevés de substances liquides. Le risque augmente alors que le mélange soit moins fluide par la suite. Dans de tels cas, la méthode « MultiStep » est recommandée.
- Les composants solides en poudre sont d'abord introduits dans le malaxeur et mélangés.
- Ensuite, les composants liquides sont dosés et mélangés intensivement. Ensuite, le mélangeur s'arrête.
- D'autres composants en poudre sont ajoutés. Ensuite, les outils de mélange et les agitateurs sont démarrés.
- Les poudres ajoutées enrobent les particules mouillées.
- D'autres composants liquides sont ajoutés.
De cette manière, de très petits agglomérats se forment par couches, qui se comportent comme de fines poudres coulantes.
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