고품질 제빵 보조제 및 프리믹스를 제조하려면 혼합 기술에 다음 세 가지 요건을 동시에 충족해야 합니다:

• 극도로 다양한 성분에도 불구하고 균일성을 유지: 친수성 및 소수성 물질, 서로 다른 부피 밀도와 입자 크기를 가진 초미세 분말 및 과립이 균일하게 분포되어야 하며, 제품 배출 시 다시 분리되어서는 안 됩니다
• 덩어리 형성 없이 제어된 액체 첨가: 오일, 레시틴, 제빵 추출물, 꿀, 시럽 및 고점도 물질은 미세하게 분무되어 움직이는 분말층에 투입되어야 합니다. 모든 입자는 레시피에 따라 적정하게 습윤되어야 하며, 과도한 농도는 유동성과 저장 안정성을 저해합니다
• 혼합 시 열 발생 최소화: 혼합 과정에서 제빵 보조제가 가열되면 유동성이 저하됩니다 — 제품은 포장 후 덩어리질 수 있으며, 이 경우 계량도 불가능하고 판매할 수 없게 됩니다

여기에 더해 시장 요구 사항도 증가하고 있습니다: 고객들은 소량 생산, 명확하게 표기된 성분, 알레르기 유발 물질이 없는 생산 라인, 그리고 짧은 납기일을 기대합니다. 위탁 제조업체는 매일 수많은 레시피를 전환해야 하므로, 잔여물 배출, 세척 효율 및 제품 순서는 경영상의 핵심 지표가 됩니다.

설비를 설계하기 전에, amixon®은 자사 기술 센터에서 고객의 실제 원료를 사용하여 혼합 및 세척 공정을 테스트해 드립니다. 기술 센터는 파더보른 본사 외에도 중국, 인도, 일본, 한국, 태국 및 미국에 위치해 있습니다. 새로운 배합을 도입하거나 기존 공정을 최적화하려는 제빵 원료 제조업체 및 위탁 제조업체에게 이는 투자 결정 전 개발 위험을 현저히 줄일 수 있음을 의미합니다.

자세히 알아보기!

오일이나 레시틴과 같은 액체 성분이 포함된 제빵 원료에는 어떤 유형의 믹서가 가장 적합할까요?

amixon®의 HM형 이중축 믹서가 이에 특히 적합합니다. 이 믹서는 액체를 미세하게 분사하여 움직이는 분말층에 부드럽게 주입하는 통합형 이중 노즐을 갖추고 있어, 국부적인 과농축이나 덩어리 형성을 방지합니다.

레시피 변경이 잦은 경우 교차 오염을 어떻게 방지할 수 있을까요?

AM형 원축 콘형 믹서는 잔여물을 거의 완벽하게 배출할 수 있으며, 빠르고 철저한 세척이 가능하도록 설계되었습니다. 따라서 알레르기 유발 성분이 포함된 레시피와 무알레르기 레시피 간에 매일 제품을 교체하는 위탁 제조업체에게 선호되는 선택입니다.

새로운 제빵 보조제 배합에 대한 혼합 공정을 사전에 시험해 볼 수 있습니까?

네. amixon®은 파더보른(Paderborn)의 기술 센터 및 기타 해외 지사에서 고객의 실제 원료를 사용한 혼합 시험을 수행할 수 있는 기회를 제공합니다. 이를 통해 투자 결정 전에 혼합 시간, 혼합 품질 및 세척 특성을 신뢰성 있게 파악할 수 있습니다.

amixon® 혼합기는 식품 산업의 표준 혼합 시스템과 무엇이 다른가요?

amixon® 혼합기는 이질적인 성분 구성을 가진 까다로운 분말 혼합을 위해 특별히 개발되었습니다. 특히 사각지대가 없는 구조로 설계되어 배출 시 성분 분리 현상을 방지합니다. 모든 기계 유형은 식품 기준에 따라 제작되었으며 GMP 준수 생산 환경에 적합하도록 설계되었습니다.

제빵 원료의 품질은 실험실에서의 결과만으로 결정되는 것이 아니라, 무엇보다도 혼합 공정에서 결정됩니다. 제빵 원료 농축액, 프리믹스 또는 즉시 사용 가능한 밀가루 혼합물을 일관된 품질과 경제적 효율성으로 생산하려면, 단순히 모든 것을 대충 섞어주는 범용 기계가 아니라 이러한 특정 요구 사항에 맞춰 설계된 혼합 시스템이 필요합니다. amixon®은 이를 위해 맞춤형 기계 포트폴리오를 제공하며, 여기에 공정별 전문 지식과 기술 센터에서의 사전 시험 기회를 결합합니다. 재현성, 위생 및 유연성을 중시하는 제조업체와 위탁 생산 업체에게 이는 장기적인 공정 안정성을 위한 견고한 기반이 됩니다.

팩트 시트를 통해 제빵 원료 및 제빵 혼합물용 amixon® 믹서의 장점에 대해 자세히 알아보세요!