베타-글리코시드 결합

β-글리코시드 결합은 해당 당의 아노머 탄소 원자가 β-배열을 이루는 글리코시드 결합을 말합니다. 호워스 투영법에서 이는 다음과 같은 의미를 가집니다. D-당에서는 아노머 중심에 있는 하이드록시기가 – 즉 결합 산소 원자가 – 위쪽을 향하며, 이는 CH₂OH 기와 시스(cis) 배열을 이룬다는 것을 의미합니다. 

예를 들어, 한 당의 아노머 C-1이 β-배열로 배열된 상태에서 다른 당의 C-4와 연결되어 있을 때, 이를 β-1,4-글리코시드 결합이라고 한다. 중요한 예로 셀룰로오스가 있는데, 여기서는 포도당 단위가 β-1,4-글리코시드 결합을 통해 길고 뻗은 사슬로 연결되어 있습니다. 이러한 β-결합은 수소 결합이 풍부한 견고한 구조를 형성하여 높은 강도를 갖게 하지만, 전분과 같은 α-결합 다당류에 비해 용해도는 낮습니다. 

셀룰로스는 D-글루코스 단량체들이 β-1,4-글리코시드 결합(β-D-글루코피라노실-(1→4)-β-D-글루코피라노스)을 통해 길고 가지 없는 사슬로 연결된 다당류입니다.