Aufgabenstellung: Um Backstraßen vollautomatisch betreiben zu können, müssen die Getreidemehle standardisiert sein. Mehle enthalten je nach Herkunft verschiedene Aktivstoffe und Enzyme. Mit Hilfe einer thermischen Behandlung finden Trocknungs- und Toastingverfahren statt.

Vorteile: Das getoastete Mehl hat besonders gute Instanteigenschaften.
Es ist:

• mit Flüssigkeit gut misch- und dispergierbar
• frei von Verklumpungen
• rieselfähig, einfach zu verpacken
• das Mehl hat wahlweise einen Röstgeschmack