토스트 밀가루-효소 비활성화

밀가루 일괄 처리

배치식 세균 및 효소 감소는 뛰어난 유연성을 제공합니다. amixon® 멸균 반응기 유형 AMT 또는 VMT 는 이러한 목적에 특히 적합합니다. 일괄 처리를 통해 분말 특성에 맞게 세균 및 효소 감소를 정밀하게 조정할 수 있습니다. 프로세스 온도와 관련 체류 시간을 서로 비교할 수 있습니다. 기계적인 에너지 입력은 믹싱 도구의 가변 회전 주파수로 제어됩니다. 또한 제품을 진공 건조 및 냉각할 수 있습니다.

움직이는 혼합물에 수증기가 유입됩니다. 믹싱 챔버는 압력에 강하고 온도가 완벽하게 제어됩니다. 밀가루를 가열하고 혼합합니다. 선택적으로 믹싱 챔버를 미리 진공 밀봉할 수 있습니다. 스팀이 유입되면 스팀의 양과 온도에 따라 혼합 챔버의 압력이 증가합니다. 멸균 반응기는 100°C보다 훨씬 높은 온도를 허용합니다.

수증기의 열 에너지는 곡물/밀가루 입자의 표면에서 방출됩니다. 응축되는 순간 열 에너지는 밀가루 입자에 매우 효과적으로 전달됩니다. 밀가루를 가열하면 효소와 세균이 효과적으로 비활성화됩니다.

위에 표시된 amixon® 멸균 믹서 VMT는 특별한 방식으로 성공을 지원합니다:

1. 제품과 접촉하는 기계의 모든 부분을 가열하면 수증기가 믹스 입자에만 응축됩니다.
2. 부드럽고 조심스럽게 섞어 밀가루의 입자 구조가 최상의 상태로 보존되도록 합니다.

유통기한, 충전 및 컨디셔닝

열처리가 완료되면 두 단계 또는 때로는 세 단계의 중요한 공정 단계를 수행해야 합니다:

1. 밀가루에서 과도한 수분을 제거해야 합니다.
2. 밀가루는 실온으로 식힌 후 충전/포장해야 합니다.
3. 충전 공정이 시작되기 전에 분말 또는 액체 성분을 추가할 수 있습니다.

포인트 1과 2는 진공 상태에서 혼합물을 건조하고 냉각하여 동일한 amixon^® 멸균 믹서에서 빠르고 효과적으로 동시에 수행됩니다. 3번 측정값을 사용하여 밀가루의 기능을 조정할 수 있습니다.

지속적인 밀가루 처리

가열식 링 레이어 믹서/과립기(Typ: RMG)는 지속적으로 작동합니다. 혼합 상품의 체류 시간이 짧습니다. 밀가루와 수증기가 접촉하는 시간도 짧습니다. 밀가루의 가열은 밀가루 입자에 수증기가 응축되어 발생합니다. 링팬 믹서의 믹싱 챔버도 가열해야 합니다. 회전 횟수와 혼합 도구의 유형에 따라 밀가루가 RMG에 뭉쳐 있을 수도 있습니다.

연속 습윤 공정은 상압에서만 가능합니다. 혼합 및 증기 처리는 과압 또는 진공 적용으로 수행할 수 없습니다. 열처리 후 밀가루를 건조하고 식혀야 할 수도 있습니다. 여기에는 무엇보다도 연속 작동식 유동층 건조기/냉각기가 사용됩니다.

고객의 질문입니다: amixon®은 어떤 테스트 옵션을 제공하나요?

amixon®의답변입니다: 다음과 같은 목적으로 오신 것을 환영합니다. 테스트. amixon® 기술 센터는 뛰어난 시설을 갖추고 있습니다. 적합한 테스트 장비는 amixon GmbH 기술 센터에서 구할 수 있습니다. 위에서 설명한 프로세스는 원래 제품으로 테스트해야 합니다. 예비 테스트는 10리터 규모로 수행할 수 있습니다. 메인 테스트의 경우 배치 크기는 약 200리터여야 합니다. 이러한 방식으로 우리는 함께 협력하여 특정 프로세스 요구 사항을 매우 정확하게 인식하고 지정할 수 있습니다.

그런 다음 수정된 제품과 당사가 준비한 테스트 보고서를 다시 받게 됩니다. 하루 또는 이틀 동안의 테스트는 풍부한 정보를 제공합니다. 방문하는 동안 청소 및 위생적인 공정 장비 구축에 대한 유용한 세부 정보를 배울 수 있습니다. 공장 견학을 통해 위생 기기 엔지니어링에 대한 귀중한 통찰력을 얻을 수 있습니다.