Снижение качества

Снижение качества означает отклонение продукта от установленных требований к качеству или заданных характеристик. Оно проявляется, например, в изменении состава, недостаточной однородности, нежелательных физических свойствах или сенсорных отклонениях. Снижение качества может происходить как во время производства, так и при хранении или дальнейшей переработке.

В технологическом процессе снижение качества часто возникает из-за ненадлежащего управления процессом, неоднородного перемешивания, неправильных температурных или временных профилей, переноса продукта, загрязнения или несоответствующей конструкции оборудования. Особенно в процессах с порошковыми и сыпучими материалами даже незначительные отклонения могут привести к сбоям.