Газообразные молекулы аромата

Газообразные молекулы аромата – это запашные вещества, которые перешли в газообразное состояние и смешиваются с воздухом. Они присутствуют в виде отдельных молекул или очень маленьких молекулярных соединений, которые свободно перемещаются между молекулами воздуха.

Их распространение в помещении происходит преимущественно путем диффузии: молекулы аромата распространяются из областей высокой концентрации (например, источника парфюма) в области низкой концентрации, пока не достигается примерно равномерное распределение. Чем выше температура и чем меньше молярная масса молекулы аромата, тем быстрее происходит это распространение. Воздушные потоки (конвекция, сквозняки, вентиляция) накладываются на диффузию и могут целенаправленно переносить запахи.

Газообразные молекулы запаха воспринимаются, когда они попадают в носовую полость с потоком воздуха и связываются там с рецепторами обоняния. То, что запахи из одного источника в короткие сроки распространяются по всему помещению, является наглядным примером диффузии газа в сочетании с движением воздуха.