気体状の香りの分子

気体状の香りの分子は、気相に移行して空気と混ざり合う芳香物質です。それらは、単一の分子または非常に小さな分子群として存在し、空気分子間を自由に移動します。

その拡散は主に拡散によって行われます。香りの分子は、高濃度領域（例えば香水の源）から低濃度領域へと拡散し、ほぼ均一な分布になるまで広がります。温度が高く、香りの分子のモル質量が小さいほど、この拡散は速くなります。気流（対流、通風、換気）は拡散に重なって、香りの流れを意図的に運ぶことができるよ。

気体状の香りの分子は、気流とともに鼻腔に入り、そこで嗅覚受容体に結合すると感知されます。ある発生源からの匂いが、短時間で部屋全体に広がることは、気体の拡散と気流の組み合わせの好例です。