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技術コラム

理論、実践、ノウハウ

シーフードは非常に腐りやすい。
この発酵物は発酵槽リアクター内で固化し、プラスチックの塊を形成する。ここには多くのガスが含まれている。
惣菜の製造に使われる香辛料は、特に雑菌の少ないものでなければならない。
沸騰して蒸発する液体