技術コラム

洗練された既製のベーキングミックスを使えば、経験の浅い消費者でも高品質の焼き菓子を作ることができる。消費者にとって良い結果を得るのが簡単であればあるほど、製品開発は複雑になる。工業的にスケールアップできる場合にのみ、経済的な意味を持つ。

穀類誘導体、ブドウ糖、澱粉、塩、卵粉、チーズ粉、グルタミン酸、香料、油、エキス、脂肪などの基本成分は、均質に分散され、分離しないように保護されていなければならない。

天然由来の食品原料は、好ましくない細菌で汚染されていることがあります。これらの菌を加熱水蒸気によって不活性化させることができます。

継続的に稼動しているミキサーと販売ベースで稼動しているミキサーを全産業で比較すれば、バッチ式ミキサーの方が圧倒的に多いことがすぐにわかるだろう。

食品産業における安定剤は、ほとんどが粉末混合物である： ゼラチン、ペクチン、代用糖、変性デンプン、メチルセルロース、リン酸塩、植物繊維、保存料、麦芽エキス、酸化防止剤、乳化剤、ハイドロコロイド。

amixon®の混合機を使用した積層造形プロセス用粉末の製造についてご紹介します。効率よく、精度の高い粉体を製造することができる弊社の混合機は、３Dプリンティング用粉末の製造に最適です。