穀物の焙煎、amixon®真空乾燥機での酵素失活
大型マンホール付きamixon®反応器（6m³）。油圧式銃剣ロックでデッドスペースのないドア閉鎖。
amixonミキサーと無菌反応器は、幅広い用途に対応します。粉体やその他の有機粉末を熱処理し、真空下で混合・乾燥することができます。
得られた無菌粉末を特殊なベーキングエージェントに加工できます。
得られた塊をさらに加工して錠剤にすることもできます。固形ゲル接合業界における応用範囲は特に広いです。
その理由の一部は以下の通りです。
- 柔軟性：amixon®ミキサーおよびリアクターでは、効率を犠牲にすることなく充填レベルを大幅に変えることができます。
- 品質/再現性：amixon®の機械は、実際には改善できない理想的な混合品質を実現します。
- 処理の信頼性：amixon®の機械は、最も厳しい衛生要件を満たしています。
- 追跡可能性：amixon®の機械は、完全に空にすることができます。これにより、汚染のない生産が保証されます。
医薬品担体としての穀物粉の殺菌と加工
穀物粉およびその誘導体は、医薬品の担体物質の製造にも使用されます。 小麦粉はamixon®混合リアクター内で蒸気圧下で加熱されます。 滅菌は130℃で行われる。 システム圧力は絶対圧で約3 barまで上昇する。 滞留時間は約20分。 蒸気はブローオフされる。 その後、真空乾燥と冷却が行われる。
処理された小麦粉には胞子や微生物がいない。 小麦粉に含まれるデンプンは部分的にゲル化する。 得られた塊は、錠剤塊の充填剤として使用することができます。 amixon®ミキサーは医療用有効成分を均一に混合することもできます。 このようにして製造された混合物は、一般的に打錠しやすい。
amixon®チームは、以下のようなサポートが可能です。 外挿 amixon®は主に200リットルのスケールでテストを行っている。 工業プラントでは、最大100倍の規模になることもある。
amixon® 3 m³バッチ用無菌リアクター。
原子炉内の水蒸気のエネルギー含有量。
穀物粉およびその誘導体は、医薬品の担体物質の製造にも使用されます。 小麦粉はamixon®混合リアクター内で蒸気圧下で加熱されます。 滅菌は130℃で行われる。 システム圧力は絶対圧で約3 barまで上昇する。 滞留時間は約20分。 蒸気はブローオフされる。 その後、真空乾燥と冷却が行われる。
処理された小麦粉には胞子や微生物がいない。 小麦粉に含まれるデンプンは部分的にゲル化する。 得られた塊は、錠剤塊の充填剤として使用することができます。 amixon®ミキサーは医療用有効成分を均一に混合することもできます。 このようにして製造された混合物は、一般的に打錠しやすい。
amixon®チームは、以下のようなサポートが可能です。 外挿 amixon®は主に200リットルのスケールでテストを行っている。 工業プラントでは、最大100倍の規模になることもある。
amixon® 3 m³バッチ用無菌リアクター。
原子炉内の水蒸気のエネルギー含有量。
熱処理された穀物粉はインスタント特性が改善された
日本のテストセンターでのamixon®テストシステム。
amixon® 12 m³バッチ用無菌リアクター。
穀物粉はベーカリー業界向けに様々な方法で熱処理することができる。 これによってデンプンの構造が変化し、酵素が不活性化される。 変性した小麦粉から作られた生地は、焼成特性が変化する。 また、長期保存可能な焼き菓子の保存期間も改善される。 冷凍生地の保存性も同様である。
会社によっては、穀粉の熱処理をトーストとも呼ぶ。
熱処理された小麦粉は、一般に流動性と注湯性が良い。 水にも油にもよく溶ける。
水熱処理された小麦粉は天然の安定剤であり、ドレッシング、ソース、クリームの製造に使用される結合剤である。 多くのケータリングや製菓製品にも使用されています。
日本のテストセンターでのamixon®テストシステム。
amixon® 12 m³バッチ用無菌リアクター。
穀物粉はベーカリー業界向けに様々な方法で熱処理することができる。 これによってデンプンの構造が変化し、酵素が不活性化される。 変性した小麦粉から作られた生地は、焼成特性が変化する。 また、長期保存可能な焼き菓子の保存期間も改善される。 冷凍生地の保存性も同様である。
会社によっては、穀粉の熱処理をトーストとも呼ぶ。
熱処理された小麦粉は、一般に流動性と注湯性が良い。 水にも油にもよく溶ける。
水熱処理された小麦粉は天然の安定剤であり、ドレッシング、ソース、クリームの製造に使用される結合剤である。 多くのケータリングや製菓製品にも使用されています。
amixon®プロセス：分離ではなく統合
従来の小麦粉処理プロセスでは、各工程が分離されています。熱処理、乾燥、冷却はそれぞれ別々の装置で行われ、それに伴う移送ポイント、再汚染のリスク、そして洗浄の手間が生じています。amixon®は、これらすべての工程を単一の装置に統合しています。
反応器内では、水蒸気が小麦粉粒子の表面に直接凝縮します。これにより、熱エネルギーが極めて効率的かつ均一に伝達されます。これは、乾式対流熱に比べて決定的な利点です。製品と接触するすべての機械部品を同時に加熱することで、壁面に蒸気が制御不能に凝縮するのを防ぎます。熱処理の後、同じ容器内で真空乾燥と冷却が行われます。製品の移し替えが不要なため、汚染のリスクもありません。
穀物粉を原料とする医薬品用担体については、その製造プロセスは 130 °C アンター 約3バールの絶対圧力 滞在時間は約 20分 実施され、その結果、製品は胞子を含まず、微生物学的に安全である。
従来の小麦粉処理プロセスでは、各工程が分離されています。熱処理、乾燥、冷却はそれぞれ別々の装置で行われ、それに伴う移送ポイント、再汚染のリスク、そして洗浄の手間が生じています。amixon®は、これらすべての工程を単一の装置に統合しています。
反応器内では、水蒸気が小麦粉粒子の表面に直接凝縮します。これにより、熱エネルギーが極めて効率的かつ均一に伝達されます。これは、乾式対流熱に比べて決定的な利点です。製品と接触するすべての機械部品を同時に加熱することで、壁面に蒸気が制御不能に凝縮するのを防ぎます。熱処理の後、同じ容器内で真空乾燥と冷却が行われます。製品の移し替えが不要なため、汚染のリスクもありません。
穀物粉を原料とする医薬品用担体については、その製造プロセスは 130 °C アンター 約3バールの絶対圧力 滞在時間は約 20分 実施され、その結果、製品は胞子を含まず、微生物学的に安全である。
精度と柔軟性の融合
amixon®リアクターにおけるバッチプロセスの最大の利点は、その柔軟性にあります。プロセス温度、滞留時間、撹拌ツールの回転数、真空度は、それぞれの小麦粉の特性に合わせて個別に調整可能です。これは、小麦粉からキヌア、オート麦に至るまで、単一の設備で幅広い製品群を加工する受託製造業者にとって特に重要なポイントです。
二重ジャケット構造を採用した垂直設置型のスクリューバンド式混合機は、原料を圧縮したり押し付けたりすることなく、三次元的な再配列を実現します。これにより、処理された小麦粉の粒子構造がほぼ維持されます。これは、テクスチャー用途において直接測定可能な品質特性です。本装置はEHEDG、GMP、およびFDAの要件を満たしており、完全に排出し切ることができます。
amixon®リアクターにおけるバッチプロセスの最大の利点は、その柔軟性にあります。プロセス温度、滞留時間、撹拌ツールの回転数、真空度は、それぞれの小麦粉の特性に合わせて個別に調整可能です。これは、小麦粉からキヌア、オート麦に至るまで、単一の設備で幅広い製品群を加工する受託製造業者にとって特に重要なポイントです。
二重ジャケット構造を採用した垂直設置型のスクリューバンド式混合機は、原料を圧縮したり押し付けたりすることなく、三次元的な再配列を実現します。これにより、処理された小麦粉の粒子構造がほぼ維持されます。これは、テクスチャー用途において直接測定可能な品質特性です。本装置はEHEDG、GMP、およびFDAの要件を満たしており、完全に排出し切ることができます。
テクニカムからの入学
新しい種類の小麦粉を工業規模で生産に移行する前に、amixon®では自社内の パーダーボルンのテクニカム – 10リットル規模から開始し、200リットル以上の生産バッチへと拡張可能です。このステップにより、プロセスパラメータの確実性が確保され、不適切な投資を防ぐとともに、将来の承認や仕様策定に向けた検証可能なデータを提供します。
新しい種類の小麦粉を工業規模で生産に移行する前に、amixon®では自社内の パーダーボルンのテクニカム – 10リットル規模から開始し、200リットル以上の生産バッチへと拡張可能です。このステップにより、プロセスパラメータの確実性が確保され、不適切な投資を防ぐとともに、将来の承認や仕様策定に向けた検証可能なデータを提供します。
小麦粉の熱処理に関するよくある質問
「小麦粉をトーストする」とはどういう意味ですか？
「トースト」とは、温度と蒸気を利用して小麦粉に制御された熱処理を施すことを指します。その目的は、酵素（アミラーゼやリパーゼなど）を意図的に不活性化すること、細菌数を低減すること、そして機能性を変化させること（例えば、食品配合において安定剤や結合剤として利用するためなど）にあります。
どのような小麦粉を熱処理できますか？
基本的に、一般的な穀物粉および疑似穀物粉（小麦、ライ麦、オーツ麦、スペルト小麦、ソバ、キヌア、アマランサス、ならびに豆類の粉）のすべてに対応しています。加工パラメータは、各粉の粒子径、水分含有量、組成に合わせて個別に調整されます。
どのような場合に、真空混合反応器は従来の方法よりも優れているのでしょうか？
衛生管理、トレーサビリティ、製品の完全性が最優先される場面において：密閉型単一タンクプロセスは、工程間の引き継ぎ箇所を排除し、再汚染のリスクを低減します。また、取り扱い製品が頻繁に変わる受託製造業者にとっては、洗浄時間を最小限に抑えつつ、最大限の柔軟性を提供します。
amixon®リアクターは、どのような生産量に適していますか？
amixon® 真空混合反応装置は拡張性が高く、幅広い生産規模に対応しています。パダーボルンの技術センターでは10リットル規模の実験室試験から始まり、工業用生産設備では数百リットル単位のバッチ処理が可能です。これにより、メーカーや受託製造業者は、開発試験から量産に至るまで、プロセスの断絶なく、同一のバリデーション済みプロセスを適用することができます。
「小麦粉をトーストする」とはどういう意味ですか？
「トースト」とは、温度と蒸気を利用して小麦粉に制御された熱処理を施すことを指します。その目的は、酵素（アミラーゼやリパーゼなど）を意図的に不活性化すること、細菌数を低減すること、そして機能性を変化させること（例えば、食品配合において安定剤や結合剤として利用するためなど）にあります。
どのような小麦粉を熱処理できますか？
基本的に、一般的な穀物粉および疑似穀物粉（小麦、ライ麦、オーツ麦、スペルト小麦、ソバ、キヌア、アマランサス、ならびに豆類の粉）のすべてに対応しています。加工パラメータは、各粉の粒子径、水分含有量、組成に合わせて個別に調整されます。
どのような場合に、真空混合反応器は従来の方法よりも優れているのでしょうか？
衛生管理、トレーサビリティ、製品の完全性が最優先される場面において：密閉型単一タンクプロセスは、工程間の引き継ぎ箇所を排除し、再汚染のリスクを低減します。また、取り扱い製品が頻繁に変わる受託製造業者にとっては、洗浄時間を最小限に抑えつつ、最大限の柔軟性を提供します。
amixon®リアクターは、どのような生産量に適していますか？
amixon® 真空混合反応装置は拡張性が高く、幅広い生産規模に対応しています。パダーボルンの技術センターでは10リットル規模の実験室試験から始まり、工業用生産設備では数百リットル単位のバッチ処理が可能です。これにより、メーカーや受託製造業者は、開発試験から量産に至るまで、プロセスの断絶なく、同一のバリデーション済みプロセスを適用することができます。
© Copyright by amixon GmbH