Viscosité structurelle

Le terme « viscosité structurelle » désigne un comportement rhéologique dans lequel la viscosité est déterminée par une microstructure interne. Cette structure peut se former ou se défaire sous l'effet d'un cisaillement. Le matériau ne présente donc pas un comportement d'écoulement constant.

Les substances typiquement visqueuses sont les suspensions, les pâtes, les gels, les boues et les masses fondues de polymères fortement chargées. Sous l'effet d'un mouvement ou d'une agitation, la viscosité apparente diminue souvent. Au repos, le matériau peut se solidifier ou se rigidifier à nouveau.

Les propriétés de viscosité structurelle influencent le mélange, le pompage, le transport et le dosage. Elles jouent donc un rôle important dans la conception des agitateurs, des mélangeurs et des canalisations. En génie des procédés, les fluides à viscosité structurelle sont décrits à l'aide de modèles rhéologiques, par exemple comme fluides à viscosité de cisaillement décroissante ou croissante.