Skip to main content
amixon GmbHamixon GmbH

Порошок для приготовления мгновенного напитка однородно перемешивается

Порошки для приготовления растворимых напитков хорошо хранятся в сухом виде, но быстро растворяются или набухают при контакте с подходящей жидкостью. В идеале, полученный освежающий напиток сразу же однородно перемешивается и готов к употреблению.

Шипучие напитки в пакетиках, шипучие таблетки в тюбиках, лекарства в гранулах, которые растворяются прямо на языке, порошковый холодный чай в банках с широким горлышком, капучино в пакетиках, пакетики холодного чая или энергетические напитки для спорта - даже если мы часто не осознаем этого: Ежедневно мы сталкиваемся с растворимыми напитками в самых разных формах. Порошок размешивается в питьевой воде, и напиток готов к употреблению - дома, в космосе, на подводной лодке или в путешествии.

Моментальные напитки пользуются спросом во всем мире. Хотя на первый взгляд порошок быстрого приготовления выглядит как обычный сладкий массовый продукт, его производство не является тривиальным. Важные свойства должны быть выполнены:

  1. Быстрое разрешение,
  2. Биодоступность
  3. Вкус во рту и
  4. Сочетание вкуса и удовольствия.

 

Идеальная однородность при минимальных затратах энергии

 

Благодаря перемешивающему инструменту SinConvex® / SinConcave® конические смесители amixon® достигают идеального качества смешивания, которое невозможно улучшить на практике.

Для погрузки и разгрузки используются стандартные контейнеры для сыпучих грузов. Это означает, что операции взвешивания, подачи, смешивания и наполнения разделены. Система имеет особенно эргономичный дизайн и отвечает самым высоким требованиям гигиены. Его также используют, например, для приготовления лекарственных премиксов. Чистка может производиться сухим или влажным способом. Свободно текущие продукты опорожняются полностью.

 

Все чувствительные зоны видны через большие смотровые двери!

a.   Стандартный контейнер на 1500 литров с пылевым фильтром
b.   Стыковочная система для контейнеров (пыленепроницаемая) с вибрационным устройством
c.   Вихретоковый грохот (быстро демонтируется, легко чистится)
d.   Впускное соединение со смесителем amixon® с контрольной заслонкой без мертвого пространства - с предохранительной блокировкой
e.   конический смеситель amixon® с большой смотровой дверцей
f.   Выпускное сопло с большой инспекционной заслонкой
g.  Альтернативный вариант: один и тот же контейнер для сыпучих грузов для смешанных грузов

 

Такая система смешивания особенно гигиенична. Его можно использовать для приготовления всех типов порошков для растворимых напитков и мороженого. Таким же образом производятся премиксы для детского и диетического питания. В состав входят микроэлементы и микрокомпоненты, такие как железо, витамин С, кальций, цинк, йод, медь, селен, хром, фтор, калий, натрий, магний, фосфор, витамины, витамин В2, пробиотики, пребиотики, омега-3 жирные кислоты, омега-6 жирные кислоты, ......

Уплотнение OmgaSeal®: инспекционные заслонки amixon® не имеют мертвого пространства и постоянно герметичны.

Уплотнение OmgaSeal®: инспекционные заслонки amixon® не имеют мертвого пространства и постоянно герметичны.

Консервация путем обезвоживания

 

Сохранение путем обезвоживания. В 1925 году основатели компании Robert Frigeo GmbH разработали Ahoj-Brause как недорогой порошок для приготовления лимонада. Несмотря на то, что шипучий порошок Ahoj даже пили с талым снегом в гималайских экспедициях, он долгое время не считался потребителями типичным порошковым напитком. Скорее, он и по сей день остается кисло-сладким для детей. Вы можете наслаждаться порошком во рту, не добавляя воды. "Гидрокарбонат натрия реагирует с лимонной, винной и яблочной кислотами".

 

В 1937 году Макс Моргенталер, технолог пищевой промышленности компании Nestlé, разработал растворимый кофе по совершенно другой причине. Доступность кофейных зерен была очень переменчивой. Иногда собирали больше кофейных зерен, чем можно было продать, и кофе грозило испортиться. В другие периоды урожайность была ниже, чем спрос. Высушенные распылением или сублимированные гранулы могут храниться в течение длительного времени. Появилась и новая клиентура, которая особенно ценила быстрое приготовление кофе.

Ассортимент предлагаемых растворимых напитков огромен и постоянно растет

 

История успеха растворимых напитков продолжается и по сей день: Спустя 20 лет после изобретения растворимого кофе технолог пищевой промышленности Уильям Митчелл разработал порошок для напитка Tang для компании General Foods. Смешав растворимый порошок с прохладной питьевой водой, можно получить превосходный освежающий напиток с различными фруктовыми вкусами. Этим успехом воспользовались и пилотируемые космические полеты. Морские водоросли обогащены высококачественными витаминами, идентичными природе активными ингредиентами и микроэлементами. Эта дальнейшая разработка обеспечила экипаж "Аполлона" во время его путешествия на Луну и обратно в 1969 году. Напитки быстрого приготовления незаменимы в военных операциях и при поставках продовольствия в кризисные районы. Повышенное содержание сахара и производных крахмала может компенсировать кратковременный дефицит энергии в организме.

Эксперты знают, что биодоступность ингредиентов сохраняется только в том случае, если процесс смешивания происходит с малым усилием. Аморфные частицы, полученные в результате распылительной грануляции, не должны рекристаллизоваться под воздействием давления и трения. Необходимо избегать любых сдвиговых напряжений во время смешивания .

Оптимизация процессов: Конечный продукт должен обладать идеальными растворимыми свойствами, будь то фруктовый чай, холодный чай, порошок для капучино, порошок для мороженого, прозрачный бульон или другие горячие и холодные напитки. Структуры частиц должны быть сохранены, а гомогенизация должна быть "минимально инвазивной". Но путь от идеи нового продукта до автоматически работающей производственной установки может быть долгим. amixon® рад сопровождать вас и обеспечить ваш этап "агломерационного смешивания" с добавленной стоимостью. В техническом центре amixon® мы сотни раз доказываем это на примерах и испытаниях при смешивании. Здесь вы можете ознакомиться с технологическими процессами, имеющимся оборудованием и стандартами качества amixon®. И наоборот, команда amixon® знакомится с вашими требованиями. Ваши требования - наш главный приоритет.

Растворимый кофе и капучино

Сегодня существуют всевозможные растворимые кофейные напитки. Многие горячие напитки можно приготовить даже в торговых автоматах.

Пример смешанного напитка капучино иллюстрирует сложность производства: Сахар тонко измельчается и агломерируется в псевдоожиженном слое. Сухие сливки и сухое молоко получают методом распылительной сушки и агломерируют. Растворимый кофе производится методом распылительной или сублимационной сушки. Ароматизаторы и лецитины выпускаются в виде порошка. Все эти чувствительные компоненты смешиваются, и получается следующее требование: Существующие агломерации не должны быть разрушены. Пыль не должна образовываться. Качество смешивания должно быть точным.

amixon® прекрасно решает эти задачи и предлагает три системы смешивания для этих целей.  Все миксеры amixon® гарантируют исключительно бережное перемешивание:

Процессы смешивания могут быть даже оптимизированы, например, если требуется специальное пенообразование.

Микширование в конце линии

 

Распылительная башня непрерывно производит сухой порошок. Он агломерируется и охлаждается в псевдоожиженном слое. Другие питательные добавки взвешиваются на том же уровне. Два миксера KoneSlid® поочередно смешивают партии. Оптимальное качество смешивания достигается через 20-60 секунд! Полное опорожнение занимает всего несколько секунд! Фасовочная машина работает непрерывно.

c.   Агломератор/охладитель с псевдоожиженным слоем и экраном управления
d.   несколько гравиметрических дозаторов для порошкообразных питательных добавок
e.   Трубный переключатель
f.    Смеситель  KoneSlid® 1 на тензодатчиках
g.   Смеситель  KoneSlid® 2 на тензодатчиках
h.   Воронка для сбора мусора
i.    Фасовочная машина для конечных потребителей; упаковка: Пакеты, жестяные банки, складные коробки

С помощью этих двух смесителей KoneSlid® от amixon® высушенный распылением продукт обогащается термочувствительными добавками, такими как бактериальные культуры и микроэлементы.

Этот двухвальный смеситель является продуктом премиум-класса от amixon®. Он гарантирует технически идеальное качество смешивания.

Этот двухвальный смеситель является продуктом премиум-класса от amixon®. Он гарантирует технически идеальное качество смешивания.

Двухвальный смеситель HM для больших партий до 12 м³

 

Порошки для приготовления растворимых напитков состоят из агломерированных отдельных компонентов, некоторые из которых находятся в капсулированной форме. Они также чувствительны к истиранию. Пыль, образующаяся в результате трения и округления смешанных частиц, не только меняет вкус. Мелкие частицы скапливаются на дне упаковки и создают впечатление некачественного остатка. Кроме того, пыль плавает в жидкости и мешает ей тонуть. В худшем случае фракция пыли задерживается жидкостью. Образуются комочки, которые трудно растворить. Проблема может быть решена только в том случае, если миксер быстро достигает идеального качества смешивания. Короткое время смешивания и медленно вращающиеся перемешивающие инструменты означают минимальные затраты энергии.

 

Ингредиенты для рецепта определяются вкусовыми предпочтениями конкретной страны.

 

Рецептура порошка определяет другие специфические свойства продукта, такие как мутность, текстура, вязкость, аппетитность и цвет. Интересны вкусовые предпочтения в зависимости от страны. В то время как ананас и апельсин являются одними из самых любимых вкусов в Южной Америке, манго значительно опережает апельсин в арабо-персидском регионе. Напротив, во многих азиатских странах личи предпочитают использовать в холодных напитках.

Активность воды ниже 4% гарантирует микробиологическую стабильность в долгосрочной перспективе. При условии чистых условий производства и подходящей упаковки порошок для растворимых напитков остается свободным от плесневых токсинов даже без холодильника. Жидкие концентраты вряд ли могут обеспечить такой уровень безопасности.

Экономические и экологические аспекты

 

Для приготовления 200-граммовой порции напитка требуется всего 20 г порошка. Порошки для приготовления мгновенных напитков - это компактные компрессы, которые, как правило, не требуют охлаждения. Их легко транспортировать в самые разные климатические зоны. Необходимо позаботиться о подходящей упаковке.

 

Нежелательному окислению порошка растворимого напитка можно противостоять с помощью инертизации: Смесители amixon® не только постоянно газонепроницаемы. По запросу они также могут быть герметичными под давлением/вакуумом. Это позволяет создать вакуум минус 950 мбар во время смешивания, чтобы удалить из порошка окружающий воздух (кислород). Затем в смесителе восстанавливается атмосферное давление путем подачи смеси азота и углекислого газа.

Смеситель KoneSlid® KS 600 для партий объемом 600 литров.

Смеситель KoneSlid® KS 600 для партий объемом 600 литров.

После процесса смешивания конический вытеснитель опускается. Смесь выходит из смесительной камеры в течение нескольких секунд.

После процесса смешивания конический вытеснитель опускается. Смесь выходит из смесительной камеры в течение нескольких секунд.

Полное опорожнение; самоочистка

 

Давайте позволим себе утопию - иметь систему смешивания, которая опорожняется на 100%.  В этом случае любая чистка будет излишней. 100% сырья превращается в 100% продукции. Никаких остатков, никакой очистки, производство без загрязнений.

К сожалению, на практике этого пока не существует, но есть итеративные разработки в этом направлении. Миксер KoneSlid® способен опорожнять свободно текущие смеси почти на сто процентов - всего за несколько секунд.

Практические методы очистки смесителя следующие

  • Интеллектуальное управление процессом смешивания, при котором любые остатки удаляются с помощью промывки партий.
  • Ручная сухая чистка с использованием пылесоса
  • Ручная или автоматическая влажная уборка

В любом случае полезно, чтобы смеситель имел большие смотровые люки. Идеально с беззазорным уплотнением OmgaSeal®.

Автоматическая мойка и сушка WaterDragon®

 

Вы видите, что WaterDragon® открыт, моющая насадка выдвинута. Моющая форсунка медленно вращается и подает воду вперед, в стороны и назад, не оставляя при этом свободного пространства. После влажной уборки теплый воздух поступает через большое отверстие в смесительную камеру. Сушка происходит очень быстро и тщательно. После сушки моющая насадка выдвигается из смесительной камеры. WaterDragon® закрывается, не оставляя свободного пространства. Миксер медленно вращается во время влажной уборки и сушки.

 

 

Посетите amixon GmbH в Падерборне

 

Во время экскурсии по нашим цехам вы узнаете, как amixon® адаптируется к требованиям заказчика. Вы также можете взять с собой смешанные товары. Испытания смеси в нашем техническом центре убедят вас в этом. Испытания смеси в нашем техническом центре дают богатые знания.

Один из многих вариантов WaterDragon® от amixon®.

Один из многих вариантов WaterDragon® от amixon®.

Back

© Copyright by amixon GmbH