액체의 점성이 높고 분말의 입자가 매우 작은 경우 습윤 공정이 특히 어렵습니다.
분말 혼합의 맥락에서 액체의 유변학
액체를 추가한 후 형성되는 응집체는 일반적으로 바람직하지 않습니다. 때때로 그것들을 분리하기가 어렵습니다.
유변학은 힘이 작용할 때 물체와 물질의 흐름과 변형 현상을 연구합니다. 소량의 액체를 다량의 분말에 고르게 분배해야 하는 경우 이를 "분말 입자 습윤"이라고 합니다.
액체의 끈적임과 점도에 따라 이러한 분말 혼합 공정은 불균일한 결과를 초래할 수 있습니다.
열에 노출되면 점도가 변합니다
레시틴, 당밀, 꿀, 지방, 올레오레신, 베이킹 추출물 및 식물성 오일은 유동 특성이 다릅니다. 실온에서는 점도가 너무 높아 분말 혼합물에 편리하게 섞이지 않을 수 있습니다. 그런 다음 점도를 적절하게 설정하는 것이 유리합니다. 점도는 일반적으로 온도가 높아질수록 감소하므로 믹서에 넣기 전에 액체를 가열하는 것이 좋습니다.
20°C에서 동적 점도(Pa*s 단위)
다양한 종류의 액체. 대부분의 경우 점도의 변화는 되돌릴 수 있습니다. 그러나 종종 상당한 히스테리시스가 발생합니다.
전단 응력에 따른 점도 변화
액체의 온도 외에도 고려해야 할 다른 특수 기능이 있을 수 있습니다. 액체는 유형(팽창성, 뉴턴성 또는 구조적 점성)에 따라 전단 응력을 받을 때 다르게 행동합니다. 예를 들어 액체가 혼합되거나 펌핑될 때, 파이프를 통해 흐르거나 분무될 때 전단 응력이 발생합니다.
예를 들어 팽창성 액체를 원심 펌프로 펌핑하거나 노즐로 혼합물에 주입하려고 하면 점도가 높아집니다. 이는 믹싱 프로세스에 바람직하지 않습니다. 그러면 분말에 작고 촉촉한 알갱이가 많이 생길 수 있습니다. 파우더로 코팅됩니다. 아스파르트산, 글리신, 메티오닌, 트립토판, 라이신, 트레오닌 또는 발린과 같은 액체 형태의 아미노산 보충제는 꿀과 마찬가지로 확장 효과가 있는 경향이 있습니다. 전분 현탁액도 팽창성이 높습니다.
반면에 구조적으로 점성이 있는(유사플라스틱) 액체는 전단 충격에 완전히 다르게 반응합니다. 펌핑, 운반, 주입 또는 분무할 때 점도가 감소합니다. 이 경우 분말의 액체 혼합이 긍정적으로 지원됩니다.
반면에 물이나 식용유는 뉴턴의 법칙을 따릅니다. 전단 효과에 관계없이 점도는 대부분 유지됩니다. 이는 예를 들어 수용액에도 적용되지만 대부분의 현탁액에는 적용되지 않습니다. 파우더 습윤에 대해 자세히 알고 싶으신가요?
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