뮤즐리 – 트렌드에 민감한 기업을 위한 정교한 혼합

뮤즐리 없이 합리적이며, 개별화된 식단을 상상하는 것은 불가능합니다. 식단의 구성과 준비는 매우 개별적으로 만들어집니다. 가장 전통적인 유기농 식품 생산업체 중 하나인 Bauckhof Mill은 ‘다양한 재료를 혼합하는 것에 대한 도전과 이상적인 혼합물을 어떻게 생산할 것인지’가 중요하다고 말합니다.

건강하고 트렌드에 민감한 식단은 무엇인가요? 그것은 비타민, 미네랄, 식이섬유, 단백질, 약간의 지방, 설탕과 적절한 탄수화물을 포함합니다. 게다가 바쁘고 힘든 일상 생활에서 음식은 항상 가까이에 있어야 하며, 유통기한이 길고, 간편하게 준비할 수 있어야 하며 또한 건강식이고, 퍼포먼스를 올려주면 더 좋습니다.

뮤즐리는 바로 이러한 요구사항들을 즉시 충족시킵니다. 유통기간이 길고, 빠르게 먹을 준비가 항상 가능합니다. 뮤즐리의 성분은 건강하고 원시적인 식단의 상징입니다. 그것은 오랜 세월 동안 당신의 연령에 맞는 식욕를 충족시키며, 많은 귀중한 영양소를 제공합니다. 그리고 뮤즐리는단맛, 짠맛, 부드러움과 바삭함이 적절하게 혼합되어 있기 때문에 맛도 좋습니다. 그러나 이러한 조합은 사람의 취향에 따라 매우 다양합니다. 하지만 사용 가능한 다양한 재료로 인해 개인용 뮤즐리 믹스만큼 대량 생산에 적합한 식품은 거의 없습니다. 단일 수량으로 온라인에서 주문할 수도 있습니다. 지난 해 소매점에서의 뮤즐리 판매량은 4억39000만 유료에 달했습니다.

뮤즐리 없이는 못살아요

BAUCKHOF MILL에 관하여

당신이 먹는 것이 바로 당신입니다

오늘날 소비자들은 식품의 구성을 더욱 중요하게 생각할 뿐만 아니라, 출처 또한 받아들일 수 있어야합니다. 지속가능성, 지역성을 통한 기후 보호, 그리고 고품질의 재료는 건강한 식단을 향한 추세 중 일부분입니다. 슈퍼마켓 진열대에 있는 많은 뮤즐리 믹스의 성분 목록을 확인한다면, 놀라울 정도로 많은 제품에 다량의 가공 설탕(덱스트로스, 글루코스, 수크로스, 몰토엑스트린, 전화당 시럽 등)을 포함하고 있을 것입니다. 크런키 뮤즐리 안에 함유된 팜유의 지방은 단일 재배지로써 개간된 원시림을 대체하는 거대한 야자 농장으로부터 유래하기 때문에 위의 리스트에 속하지 않습니다.

맛이 결정합니다

귀리와 같은 국산 곡물 및 지역 특산 고품질 재료와 지역에서 구할 수 없을 경우 100% 유기농 재료를 선택했다는 사실은 사랑받는 아침 식사 재료가 되기 위한 고품질 뮤즐리 혼합물의 전제 조건입니다.

두 번째 전제 조건은 두 가지 의미에 있어 이상적인 혼합물입니다. Bauckhof Mühle의 전담 제품 개발 부서는 다양한 뮤즐리 종류들에 있어 최상의 원료 품질과 최고의 맛을 담당하고 있습니다. 개발 과정에서 항상 새로운 혼합물이 창조됩니다.

소비자들에게 즐거운 경험을 선사하기 위해서는 숟가락 위의 이 혼합물이 항상 정확한 비율로 재현되는 것이 중요합니다. 이는 제품의 모든 재료가 이상적으로 혼합되었을 때 가능합니다. Bauck의 생산 시설 관람 시 amixon^® 사의 혼합기를 보실 수 있습니다.

따라서 소비자가 점점 더 환경과 품질문제에 대해 인식하게 될 수록 유기농 뮤즐리의 양이 증가할 것이라는 것은 확실합니다. 건강한 뮤즐리의 성분은 ‘유기농’일 뿐만 아니라, 최상의 경우 지역 제품이며 ‘유기농’ 이어야 합니다.

이것이 바로 ‘Bauckhof Mill’이 상징하는 것입니다. 대부분의 다른 식품 브랜드와는 다르게 Bauck은 유기농이며, 지속가능한 식품생산의 가치를 대표합니다. 오늘날의 ‘Bauck GmbH’의 전신은 1969년에 생활기능 식품 마케팅 회사로 설립되었습니다. 많은 제품에 ‘Demeter’ 인증 로고가 붙어 있는데 ‘Demeter’의 기준은 다른 많은 유기농 인증 기준을 훨씬 뛰어넘습니다. 또한 그 기준을 유지하기 위해 유기농 협회는 재배 및 가공에 대하여 엄격한 규칙을 정합니다. 그리고 ‘EU organic seal’과 ‘육각형 독일 유기농 seal’은 곡물이 무농약, 동일한 순도로 재배되었다는 증거를 제공합니다.

‘Bauck 뮤즐리’는 우리의 배를 만족시키며, 깨끗한 양심을 가질 수 있게 해줍니다. 소비자는 이에 대해 조금 더 금액을 지불하는 것으로 기쁘게 생각하고 뮤즐리가 다른 기업의 뮤즐리보다 훨씬 더 맛있는 품질일 것이라고 효과적으로 기대하게 만듭니다.

맛을 결정하다

지역 곡물, 특히 귀리를 비롯한 지역의 최상급 재료와 지역에서 구할 수 없는 100% 유기농 재료를 선택하는 것은 선호하는 아침 식사 재료로 만들기 위한 고품질 뮤즐리 믹스의 전제 조건입니다.

두 번째 전제 조건은 단어의 두 가지 의미 모두에서 이상적인 혼합입니다. Bauckhof Mill의 제품 개발 부서는 최고 품질의 원료와 많은 뮤즐리 품종의 뛰어난 맛을 책임지고 있습니다. 새로운 혼합물이 끊임없이 만들어지고 있습니다.

이것이 바로 소비자에게 즐거운 경험을 제공하기 위해 정확하게 이 혼합물을 적절한 비율로 숟가락에서 찾는 것이 중요한 이유입니다. 이는 제품의 모든 구성 요소가 완벽하게 혼합되었을 때만 가능합니다. 따라서 Bauck 공장을 둘러보면 amixon®의 믹서를 볼 수 있습니다.

다양한 재료를 빠르고 부드럽게 혼합합니다

유기농 품질의 천연 제품은 종종 귀리, 밀 또는 수수 플레이크를 기본으로 합니다. 이 재료들은 건포도, 견과류, 초콜릿 칩, 건조 및 냉동 건조 과일과 같은 다른 성분의 재료들과 같이 가능한 부드럽게 혼합되어야 합니다.

따라서 뮤즐리 믹스는 몇 가지 재료만을 사용한 기본 뮤즐리 믹스에서부터 더 복잡한 뮤즐리를 위한 수십 가지 재료를 사용한 버전까지 다양합니다. 따라서 이상적인 뮤즐리 믹스는 공정 주요 혼합 단계에서 원료의 모양 및 구조 변화가 없어야 하기 때문에 공정 기술 측면에서 매우 까다롭습니다.

일반적으로 뮤즐리와 시리얼 믹스의 혼합 시간은 10초에서 30초 정도입니다. 매우 짧고 부드러운 혼합 과정은 예를 들어 뮤즐리의 민감한 성분의 입자 구조가 최고의 방법으로 보존되고 소비자가 최상의 품질의 제품을 받을 수 있음을 의미합니다.

이 결과를 달성하기 위해 주로 amixon®의 Vertical Twin-shaft Mixer(HM)의 정밀 믹서가 사용됩니다. 두 개의 동시 회전 나선형 블레이드 믹서의 기본 작동 원리는 주변의 혼합 재료의 위쪽 나선형 흐름을 유발하고 중력을 사용하여 중심에서 아래쪽 흐름을 유발합니다. 이러한 3차원 흐름은 실제로 더 이상 개선될 수 없는 기술적으로 이상적인 혼합 품질을 달성합니다.

혼합 프로세스는 ‘Zero-clearance’ amixon® 장비에서 재현할 수 있습니다. 혼합 챔버 내의 충진량도 혼합 품질의 손실 없이 전체 볼륨의 15%~100%까지 다양합니다.

생산의 중요한 작업: 배출 및 청소

그러나, 극히 짧고 매우 정밀한 혼합 과정 뿐만 아니라, 비우는 것에도 주의를 기울여야 합니다. 여기서도 이상적으로 입도분리 없이, 그리고 가능한 한 부드럽게, 잔류물을 남기지 않고 챔버를 비우는 것이 중요합니다.

amixon에 의해 특허를 받고 Multi-Plane® 도구로 설계된 SinConvex® 혼합 블레이드가 느리게 회전하는 동안 베이스 플레이트의 하나 또는 그 이상의 큰 배출구가 개방됩니다. 이렇게 제품이 최적으로 배출되며 위의 기준을 충족합니다.

그런 다음 믹서의 크고 위생적인 점검부 도어를 통해 인체공학인 수동 드라이 클리닝을 수행할 수 있습니다. 도어는 CleverCut® 방법을 사용하여 제작됩니다. 홈의 O-ring은 제품에 매우 가깝게 밀폐되며 데드 스페이스가 거의 없습니다.

이 디자인은 영구적으로 기밀성, 방진성, 방수성을 갖추고 있습니다. 점검부 도어는 KwickKlamp® 클로저를 수동으로 작동하여 열립니다. 전기 기계식 안전 인터락은 시스템이 전원 공급 장치에서 분리된 경우에만 점검부 도어를 열 수 있습니다. 습식 세척도 가능하며 완전 자동화될 수도 있습니다.

amixon® 혼합기는 EHEDG 및 FDA의 사양을 준수하며 고품질의 깨지기 쉬운 분말형태의 제품, 특히 시리얼과 뮤즐리 믹스, 차 혼합물, 향신료, 식이 식품 등의 위생적인 준비를 위한 최고의 요건을 충족하고 있습니다.

또한 GMP 기준의 모든 요구 사항을 충족합니다.

이러한 amixon® 정밀 믹서의 수많은 기능 덕분에 뮤즐리 생산자는 개인 소비자를 위해 만들어진 레시피와 B2B 부문을 위한 대규모 Batch 사이에서 균형을 맞출 수 있습니다.

Bauck의 뮤즐리 혼합의 체크리스트

• 혼합기가 이상적인 혼합 품질과 매우 짧은 혼합 시간을 달성합니까?
• 특히 제품 친화적인 혼합 프로세스가 보장됩니까?
• 최소 99.98%의 잔류물을 효율적으로 비울 수 있습니까?
• 충전 레벨은 15%에서 100%까지 다양합니까?
• 그러면서도 동일한 혼합 품질을 달성할 수 있습니까?
• Bauck에서 뮤즐리 혼합 체크리스트
• 최고 수준의 위생기준을 유지하고 있습니까?
• 챔버를 습식 또는 건식으로 세척할 수 있습니까?
• 장비에 데드스페이스 없이 닫히고 가스 및 먼지가 완전히 차단되는 대형 점검구 도어가 있습니까?