油を添加する香辛料ブレンドには、どのような混合工具と構成が最適ですか。
油添加を伴う香辛料配合には、液体の細かい分布と製品への穏やかな取り扱いを両立する混合システムが適しています。目標は、少ない油量で均一な湿潤を、できるだけ塊形成なく達成することです。
衛生的に設計されていれば、精密ミキサーが適しています。香辛料産業では、水平プラウシェア型ミキサーと縦型ヘリックスミキサーが広く普及しています。これらは三次元的に動く製品層を生み出し、油の分布に大きな表面を提供します。
縦型コーンミキサーは、多段階の混合プロセスにとりわけ適しています。機械的負荷が小さく作動し、粉体中のより大きな液体割合も分布させられます。さらに、充填率を変えられ、ほぼ完全な排出が可能です。
二軸パドルミキサーと水平ヘリックスミキサー
二軸パドルミキサーは機械的な流動化で作動します。製品は持ち上げられ投げられます。これにより油を均一に混入できます。
水平ヘリックスミキサーは、少ない油添加を伴う単純な混合課題にとりわけ適しています。油分が多くなると塊形成のリスクが高まります。その場合、追加の分散工具が有効です。
重要な補助機能
高速回転チョッパーは、液滴を細かくし生じる凝集体を解くのに役立ちます。油が活発な混合ゾーンへ直接噴霧される場合にとりわけ有用です。
油の添加は噴霧システムを通じて行うべきです。一流体または二流体ノズルが細かい液滴と均一な分布をもたらします。急激な一括投入は避けるべきです。
粘性の油や脂肪では、温度調整された貯蔵容器が粘度を下げ、湿潤挙動を改善します。
プロセス運営
可変の回転数制御が重要です。乾式混合には通常、中程度の強度で十分です。油添加中は混合強度を高められます。その後は、製品を保護するため、低い回転数で後混合すべきです。
液体の計量も精密に行わなければなりません。そうして初めて、香りの強さ、質感、粉じん結合効果が再現性を持ちます。
実務に即した構成
高度な香辛料配合には、チョッパーと精密な噴霧ノズル技術を備えた水平プラウシェア型ミキサーが実証されています。この組み合わせは、油を速く均一に分布させ、塊形成を減らし、繊細な香辛料粒子を保護します。
amixon® はこうして油、脂肪、液体香料を塊なく粉体に混入します
液体は最も混合活動が活発な場所へ投入されます
塊形成の主な原因は局所的な過湿潤です。したがって amixon® は、油、脂肪、レシチン、液体香料を切削ロータの作用域へ直接計量投入します。そこで液体は微細に分布します。同時に SinConcave®／SinConvex® 混合工具は、常に新鮮な未湿潤の粉体を湿潤ゾーンへ送り込みます。これにより混合室は付着からほぼ自由に保たれます。少量投入では、空気と液体による二流体ノズルが最も細かい噴霧を生み出します。
混合工具、混合作用、柔軟性
amixon® は実証済みの SinConcave® と SinConvex® の混合工具ヘリックスを採用しています。これらは混合中に自己洗浄を生み出し、短時間で非常に高い混合品質に達します。工具はとりわけ穏やかに作動し、原料の構造を保ちます。必要な場合、同じ amixon® ミキサーをより集中的な脱凝集運転にも使用できます。その際、投入エネルギーは通常小さく抑えられ、混合物はほとんど発熱しません。
DosiFlap® により、混合された製品を直接ビッグバッグや IBC に充填できます。ComDisc® 工具はほぼ完全な排出を可能にします。
再現性のある計量戦略があります
液体は連続的かつ細かく計量して添加できます。より高い脂肪割合では、中間混合段階を挟んだ逐次投入が行われます。すべての工程は混合プログラムとして PLC に保存できます。混合強度は無段階に調整でき、穏やかな湿潤から速く完全な混入のための高いエネルギー投入まで対応します。充填率は 10 から 100 パーセントの間で変えられ、混合品質は損なわれません。
工具構成と裏付け
課題に応じて、VM や HM といった縦型ミキサー、SpherHelics® と KoneSlid® ミキサー、AM や連続式 AMK といったコーンミキサーが使われます。湿潤挙動、油結合能力、計量プロファイルは、amixon® があらかじめテストセンターで実製品を用いて検証します。茶、ハーブ、香辛料には、繊細な粒子を保つため、とりわけ穏やかな運転方式が重要です。Gyraton® GM は、最大 100 m³までの大バッチも均質化します。
基盤としてのハイジェニックデザイン
述べたすべての特性は amixon® のハイジェニックデザインに基づいています。混合室と混合工具は継ぎ目なく溶接・研磨されています。混合工具は上部のみで支持され、下部シャフト貫通部はありません。OmgaSeal® シール付きの大きな Clever-Cut® 点検扉が、すべての製品接触面への人間工学的なアクセスを可能にします。デッドスペースのない排出機構と内蔵の洗浄ランスが、検証可能な乾式・湿式洗浄を可能にします。