インスタント化

インスタント化（Instantising）とは、粉末状の物質を液体と接触させることで、素早く濡らしたり、分散させたり、溶かしたりすること。

 

インスタント化は科学用語ではなく、口語で粉体の改質を意味する。インスタント化は、粉末と液体の混和性の悪さを改善することを目的としている。

一例として、ココア飲料用のココアパウダーがある。ココアパウダーは、激しく撹拌しても牛乳や水に完全に溶けることはない。
 

インスタント化の例：
ココアと砂糖を細かく砕いて混ぜる。混合物を加熱し、少量のレシチンを加える。こうしてできた混合物は、水や牛乳に溶けやすくなる。レシチンは脂肪にも水にも溶けるため、乳化剤として働く。

粉末混合物を同じような大きさの多孔性凝集体にすると、優れた溶解性が得られる。粉末は扱いやすい。偏析することもない。