Utilisation d'un séchoir à vide pour griller la farine et désactiver les enzymes

Tâche de mélange et avantages de travailler avec le mélangeur-sécheur et le réacteur de type VMT

Les farines et les dérivés de céréales ne sont pas les seuls à subir un traitement thermique. Les épices et les mélanges d'épices peuvent également être stérilisés efficacement avec de la vapeur stérile. stérilisés avec de la vapeur stérile.

Tâche de mélange : Afin de faire fonctionner les lignes de boulangerie de manière entièrement automatique, la farine de céréales doit être normalisée à l'aide d'un traitement thermique. Le chauffage, le mélange, le séchage et le refroidissement de la farine ont lieu dans un autre mélangeur ou dans le même.

Le chauffage, le mélange, le séchage et le refroidissement peuvent avoir lieu dans un seul et même mélangeur amixon®. Après avoir ajouté les farines au mélangeur stationnaire, l'outil de mélange breveté SinConvex® se met en marche. En option, les additifs liquides sont ajoutés en utilisant une buse à deux composants. La chambre de mélange est chauffée, la vapeur est éliminée. Si nécessaire, le mélange est inondé de gaz secs.

Avantages : La farine grillée a des "propriétés instantanées" particulièrement bonnes. L'excès d'eau est évaporé rapidement et efficacement.
La poudre est :

  • coulant, facile à emballer
  • sans grumeaux
  • éventuellement, la farine a une saveur de grillé
  • se mélange et se disperse bien avec les liquides

 

Apprenez-en davantage sur le processus de séchage sous vide industriel, ses avantages et ses applications courantes.

© par amixon®. Textes et images sont la propriété de amixon GmbH, Paderborn, Texte und Bilder sind Eigentum der amixon GmbH, Paderborn, Les textes et les images sont la propriété de amixon GmbH, Paderborn, Los textos e imágenes son propiedad de amixon GmbH, Paderborn