버섯 재배용 영양 기질: 살균 및 '접종'
귀한 버섯은 독특한 맛을 가지고 있기 때문에 요리 가치가 매우 높습니다. 진미로서, 더 이상 그것 없이는 고급 요리를 상상할 수 없습니다.
가장 잘 알려진 고급 버섯은 송로버섯, 모렐 버섯, 포르치니 버섯, 양송이 버섯, 양송이 모자, 표고 버섯, 새송이 버섯, 시메지 버섯입니다. 트러플은 가장 비싼 고급 버섯 중 하나입니다. 그들은 특정 나무 종의 뿌리와 공생하여 지하에서 자랍니다. 일부 고귀하고 유용한 곰팡이는 기질에서 배양됩니다. 독성 및 곰팡이 균은 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.
반면에 특정 곰팡이는 의학에서 중요한 역할을 합니다. 페니실리움 크리소제넘은 발효기에서 배양하여 페니실린을 얻는 데 사용되는 곰팡이의 일종입니다.
기판의 증기 멸균
모래, 나무 조각, 이탄, 사용한 커피 찌꺼기 또는 준비된 토양과 같은 소위 재배 매체는 각 버섯 품종의 성장과 맛에 영향을 미칩니다.
배양 배지의 미생물학적 준비(저온 살균)는 부드럽지만 철저하게 수행해야 합니다. 재배 배지는 어떤 식으로든 오염되어서는 안 됩니다.
amixon® 진공 혼합기 건조기/멸균 반응기는 건조하고 습하며 부유하는 벌크 물질을 효과적으로 멸균합니다.
- 기판이 믹서 건조기/반응기에 도입됩니다. 천천히 부드럽게 섞어줍니다. 입자 크기 분포는 변경해서는 안 됩니다.
- 충전 후 혼합 챔버를 가열하고 배기시킨 다음 여러 지점에서 멸균 증기를 동시에 도입하여 혼합 챔버에 과압을 구축합니다. 수증기의 열 에너지는 기질 입자 표면의 응축에 의해 방출됩니다. 기질 입자 안팎의 세균은 자연적으로 가열되어 죽습니다.
반응기를 가열할 때는 원하는 멸균 온도를 고려해야 합니다. 멸균 반응기의 내압성이 높을수록 기판을 더 많이 가열할 수 있습니다.
전체 혼합 챔버와 혼합 도구의 가열된 표면은 수증기가 기질에만 응축되도록 합니다. 물은 증발 엔탈피가 매우 높습니다. 응축 중에는 많은 열 에너지가 매우 효율적으로 기판으로 전달됩니다.
멸균 목표에 도달하면 기판에서 수분을 제거해야 합니다. 멸균 포장 전에 기판을 식혀야 합니다. 진공을 사용하여 건조와 냉각이 모두 효과적으로 이루어집니다. 건조 과정은 매우 빠르고 효율적입니다.
![](https://www.amixon.com/fileadmin/user_upload/AMT_Mischtrockner.jpg)
아믹슨® 믹서/진공 건조기/멸균 반응기는 원뿔형 또는 원통형으로 제작할 수 있습니다.
![아믹슨® 원뿔형 믹서에서 3차원 재배치를 통한 제품 흐름 아믹슨® 원뿔형 믹서에서 3차원 재배치를 통한 제품 흐름](https://www.amixon.com/fileadmin/user_upload/37_f_Erbswurst_Bild_AM_1.jpg)
아믹슨® 원뿔형 믹서에서 3차원 재배치를 통한 제품 흐름
고객이아믹슨®에질문합니다: 배양배지를비운후믹서/건조기/멸균기는어떻게청소하나요?
답변: amixon® 공정 기계는 최고의 위생 기준을 충족합니다. 미생물학적으로 제어할 수 있습니다.
프로세스
- 청소,
- 살균 및
- 건조
은 닫힌 상태에서 자동으로 수행됩니다.
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