미생물과 효소는 모든 생물학적 과정에 매우 중요한 역할을 합니다. 물질을 변화시키기 위해 특별히 분리하고 조절할 수 있습니다. 금속 광석이나 희토류 가공과 같이 무기 물질도 이러한 방식으로 변형할 수 있습니다.

박테리아, 곰팡이 및 효소 는 페니실린과 같은 약물을 생성하는 데 도움이 됩니다. 발효는 다음을 생성합니다. 전분 변형, 식품 보존, 친환경 플라스틱 중합, 희토류 정제, 알코올, 바이오가스, 치즈, 요거트, 효모 등을 생산합니다, 제빵 반죽또는 식초가 생산됩니다. 차커피와 담배는 발효를 통해 정제됩니다. 또한 생물학적 폐기물은 소화조에서 발효 및 정화됩니다. 예시는 계속 늘어날 수 있습니다.

발효 과정은 일반적으로 수용성 영양 용액에서 이루어집니다. 발효 용기에 교반기를 설치하여 재료의 완전한 전환을 보장합니다. 프로펠러, 전기자 또는 나선의 형태가 될 수 있습니다. 이러한 교반기에 대한 요구 사항은 일반적으로 다음과 같습니다:

• 낮은 투자 비용
• 작은 디자인
• 위생적인 설계 및 설치
• 낮은 에너지 투입으로 우수한 믹싱
• 미생물을 손상시키지 않도록 전단 에너지가 낮습니다
• 에너지 절약을 위한 짧은 전원 켜기 시간

발효 기질의 점도가 낮으면 간단하고 작은 교반기로 큰 덩어리를 교반하고 혼합할 수 있습니다. 배플을 설치하거나 교반기를 대칭 축 외부에 설치하여 혼합 공정을 개선하는 경우도 있습니다. 간헐적, 부기 또는 반전 수술도 도움이 될 수 있습니다. 발효 기질의 점도가 물과 비슷하다면, 즉 점도가 낮다면 교반기로도 충분한 혼합을 달성할 수 있습니다.

점도가 높아지면 더 어려워집니다. 점도가 증가하여 쿼크, 크림 치즈 또는 마가린과 비슷해지면 더 어려워집니다. 그런 다음 세 가지 과제를 마스터해야 합니다.

1. 어떻게 하면 대량 균질화 어떻게 이루어질 수 있을까요?
2. 어떻게 하면 균질화가 부드럽게 이루어지도록 보장할 수 있을까요?
3. 어떻게 하면 안전하고 통제된 방식으로 결과물을 배출할 수 있을까요?