증점제는 식품, 의약품, 식품 보조제 및 화학 제품 가공에서 중요한 역할을 합니다. 여러 가지 중복되는 특성으로 인해 증점제는 때때로 추가 기능을 수행하기도 합니다. 증점제는 증점제, 안정제, 결합제 역할을 동시에 수행할 수 있습니다. 드물게는 활성 성분으로 전환되기도 합니다.

대부분의 증점제는 식물 유래입니다.

1. 식물성 증점제: 구아검, 펙틴, 전분, 레시틴, 카라기난, 알긴산, 잔탄검, 카라기난, 메뚜기콩검, 한천, 아라비아검, 트라가칸스, 곤약, 글루코만난, 셀룰로스 유도체: 셀룰로스 에테르, 카르복시메틸셀룰로스(CMC), 메틸 셀룰로스, 하이드록시프로필메틸셀룰로스, 폴리 아크릴산, 사고, 카라야검, ....
    
2. 동물성 증점제 : 젤라틴, 카제인, 달걀 흰자, 키틴, 키토산, 라놀린, 뼛가루, ...
    
3. 생명 공학 생산의 증점제 : 잔탄 검, 젤란 검, 커들 란, 스 클레로 글루칸, 덱스트란, ...
    
4. 합성 생산의 증점제 : 폴리 비닐 알코올, 폴리 아크릴산, ....