欧州連合の住民は、世界平均と比較して高い収入を得ています。4億5千万人の人口を擁するヨーロッパは、経済的には世界最大の単一市場です。このため、EUは世界中のスパイスにとって重要な輸入市場となっています。ヨーロッパには、スパイスや茶の加工業者や精製業者が数多くあります。

最も高価なスパイスの輸入も毎年増加しています。これには、例えば、バニラ、メース、オールスパイス、ウコン、セイロンシナモン、クローブ、アンダルシア産ペッパー、アヒ・チャラピタ唐辛子、サフラン、有機生姜、有機ウコン、ガーミドール産ニンニクなどが含まれます。これはライフスタイルのトレンドによるものです。食事とは、栄養素を摂取するだけのものではありません。食事は楽しみであり、料理は高度に洗練された活動です。

しかし、ヨーロッパで私たちの舌を楽しませるようになるまでには、スパイスには長い道のりが残されています。さらに、スパイスは収穫、洗浄、乾燥、輸送、殺菌、精製、混合など、さまざまな工程を経ます。スパイスのこうした工程は興味深いテーマです。